ネギ焼き＆レモン醤油のつけタレレシピ！香ばしさでビールが進む

ネギ焼き　レモン醤油タレ

カリっと焼き上げたネギ焼きに、レモン醤油タレを合わせました。香ばしさとさっぱりとしたタレがよく合います。

材料（2人分：4枚）

• 青ネギ：6本
• 紅ショウガ：30g
• 豚バラスライス：120g
• 桜海老：大さじ2
• かつお節：ひとつまみ
• サラダ油：適量

＜A＞

• 小麦粉：100g
• 和風だし：300ml
• 卵：2個

＜B＞

• 醤油：大さじ4
• 煮切りみりん（※）：大さじ2
• レモン汁：1/4個分

• かつお節・青ネギ（トッピング用）：適量

アルコール分を飛ばしたみりん。みりんを耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで60秒ほど加熱し、沸騰した状態のまましばらく置いておきます。

作り方

1. 青ネギは小口切りする。紅ショウガはみじん切りにする。豚バラスライスは4cm幅に切る。
2. Bを混ぜ、タレを作る。
3. ボウルにAを入れ、よく混ぜる。
4. フライパンにサラダ油を温め、3の1/8量ほどを流し入れ、玉じゃくしの背を使って20cmの円形に広げる。
5. 4に青ネギ、桜海老、かつお節、紅ショウガ、豚バラスライスの各1/4量をのせ、3の1/8量ほどを全体に回しかけ、蓋をして中火で2分焼く。
   
6. フライ返しを使って上下を返し、そのまま3分ほど焼く（※）。
7. 皿に肉を上にして盛り付け、かつお節と青ネギをかける。
8. 2をつけていただく。

同様に、3枚ほど焼きます。

最後に

カリっとおいしいネギ焼きを、レモン醤油タレで味わってみてください。

山田英季/Hidesue Yamada

料理家

1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず　かけて焼くだけ！至極カンタン！アツアツ「オーブン旨レシピ」』（グラフィック社）、『冷蔵庫にあるもんで』（幻冬舎）、『あたらしいおかず 家ごはんをも～っとおいしく！』（学研プラス）など多数。
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