［ごぼうの唐揚げレシピ］カリッと揚げるコツと簡単タレのレシピ

ごぼうの唐揚げ

ごぼうに下味を付けてカリッと揚げました。ごぼうがもつ独特の風味と、醤油やショウガの風味が混ざり合い、箸が進むおいしさです。

材料（2人分）

• ごぼう：1本（約120g）
• 片栗粉：大さじ2
• 揚げ油：適量

＜漬けダレ＞

• 醤油：大さじ2
• 酒：大さじ1/2
• みりん：大さじ1/2
• すりおろしショウガ：小さじ1

作り方

1. ごぼうは洗って皮を包丁の背などでこすりむき、下の写真のように3～5cm長さのぶつ切りにして縦半分に切る。
   
2. 1を20分ほど水にさらしてあくを抜く。
3. 漬けダレの材料を混ぜ合わせ、ごぼうの水気をよく拭いて入れ、10分ほど漬け込む。
   
4. 3を、漬けダレを軽く切りながら別のボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜる。片栗粉がはがれないよう、下の写真のように手でギュッと握る。
   
5. 揚げ油を熱し、160℃くらいになったら4を入れて揚げる。
   
6. 下の写真のように色よく揚がったら取り出す。網を乗せたバットに取り出すと油が切れてカリッとなる。
   

最後に

カリッと揚がったごぼうの唐揚げを作ってみてください。

冷水希三子/Kimiko Hiyamizu

料理家／フードコーディネーター／料理教室主宰

レストラン、カフェでの勤務を経て、フードコーディネーターとして独立。季節の味や素材を大切にしながら、雑誌や広告などを中心に活躍。著書に『さっと煮サラダ』、『スープとパン』（いずれもグラフィック社）、『ハーブのサラダ』（アノニマ・スタジオ）など。
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