［クレソンのオムレツレシピ］トロふわチーズとスペイン風の2選

クレソンチーズオムレツ

クレソンをさっと炒めてトロふわのオムレツで包みました。チーズの塩味とクレソンのほろ苦さが、やさしい卵の甘みによく合います。

材料（1人分）

• クレソン（具材用）：1束（約30g）

A

• 卵：2個
• 生クリーム：大さじ2
• 塩：ひとつまみ
• こしょう：少々

• ピザ用チーズ：30g
• オリーブオイル：大さじ1

• クレソン・トマト（付け合わせ用）：適量

作り方

1. 具材用のクレソンを3cm長さに切る。
2. ボウルにAを合わせてよく混ぜる。
3. フライパンにオリーブオイルを半量入れて中火で熱し、1をさっと炒める。全体に油が馴染んだら火を止め、チーズを加えて余熱で溶かす。
4. 別のフライパンで、残りのオリーブオイルを中火で熱し、2を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟になったら丸く形をととのえて3をのせ、両端を折りたたんで包み込む。
5. 4を器に盛り、付け合わせ用のクレソンとくし形に切ったトマトを添える。

クレソンのスパニッシュオムレツ

クレソンを使ったスペイン風オムレツ。冷めてもおいしいので、お酒を楽しむときの前菜やお弁当にも！

材料（直径15㎝のスキレット1台分）

• クレソン：1束（約30g）
• タマネギ：1/4個
• ニンニク：1片

A

• 卵：3個
• 塩：小さじ1/3
• こしょう：少々

• オリーブオイル：大さじ1

作り方

1. クレソンは2cm長さに切る。タマネギはスライスする。ニンニクはみじん切りにする。
2. ボウルにAを合わせる。
3. スキレットにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクの香りが立ったらタマネギを加え、弱火で炒める。
4. タマネギが透き通ったら中火にしてクレソンと2を加え、ゴムベラで底から大きくかき混ぜ半熟にする。形をととのえ、弱火で2～3分焼く。
5. 焼き色が付いたら裏返し、さらに1～2分焼く。

最後に

メインディッシュにも前菜にもなる、クレソンのオムレツを作ってみてください。

ぬまたあづみ/Azumi Numata

株式会社こさえる代表／フードコーディネーター

大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
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