さつまいもや紫芋など、芋を使った和洋スイーツレシピ3選

紫芋、さつまいものスイーツレシピ

洋風と和風の味わいが楽しめるレシピです。

●紫芋のレアチーズケーキ

紫芋の色味がきれいなスイーツ

材料（1ホール）

• 紫芋：300g
• 牛乳：200ml
• クリームチーズ：200g
• 砂糖：100g
• ゼラチン（粉）：10g
• バニラエッセンス：3～4滴
• クラッカー：100g
• 無塩バター：60g

作り方

1. クラッカーをビニール袋に入れて砕き、常温でやわらかくした無塩バターと混ぜ合わせる。
2. ケーキ皿の底に1を敷きつめ、冷蔵庫に入れて固めておく。
3. 紫芋は皮をむき、小さく切って電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
4. ミキサーに3、牛乳、クリームチーズ、砂糖、バニラエッセンスを入れ、混ぜ合わせる。
5. 4がドロドロになったら100mlのお湯（分量外）で溶かしたゼラチンを加え、さらにミキサーにかけて混ぜる。
6. 2に5を流し入れ、冷蔵庫で冷やして完成。

●鬼まんじゅう

角切りにしたさつまいもの、ほっこり食感が際立つ！

材料（4人分）

• さつまいも：200g
• 薄力粉：80g
• 米粉（上新粉）：20g
• 砂糖：60g
• 水：35ml

作り方

1. さつまいもは厚めに皮をむいて1cm角くらいの角切りにする。水にさらしてあくを抜いたらザルにあげ、水気を切って砂糖をまぶす。
2. 薄力粉と米粉（上新粉）を一緒にふるいにかけておく。
3. 1に水と2を入れて粉気がなくなるまで混ぜ、4等分に分ける。
4. 3を10cm角くらいに切ったクッキングシートの上に1つずつのせ、ふきんを敷いた蒸し器（※1）に入れて15分ほど蒸して完成。
   1 蒸し器がない場合は、鍋に深さ2cmほど湯を沸かし（分量外）、耐熱皿にクッキングシートにのせた3を置く。火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、ふたをして蒸す。

●芋けんぴ

赤い皮付きのまま揚げると、2色の色合いがきれい

材料

• さつまいも：1kg
• 砂糖：200g
• 揚げ油：適量
• 水：100ml

作り方

1. さつまいもをよく洗い、8mm角、長さ5cmの拍子木に切り、水にさらしてあくを抜く。
2. 1をザルにあげ、乾いたふきんで水気をしっかりふき取る（※2）。
   2 さつまいもに水分が残っていると油に入れた時にはねるので、よくふき取る。
3. 鍋に揚げ油を入れて160度に熱し、2を入れて揚げる。きつね色になったら取り出し、しっかりと油を切る。
4. 別の鍋（底の広いもの）に砂糖と水を入れて火にかける。
5. 4の砂糖が溶け、大きな泡がブクブクと出てとろみが出てきたら、3を加えて強火で手早くかき混ぜる。
6. 5のさつまいもの表面が白くなり、1本ずつバラバラに離れたら完成。

最後に

いろいろなスイーツを作って、さつまいもや紫芋の味を堪能しましょう。