基本のカレーライス
市販のルウで作るカレーも、コツを押さえればおいしさが格段にupします！
材料（作りやすい分量／約4皿分）
- お好みの肉（今回は豚こま切れ肉を使用）：200g
- タマネギ：小1個
- にんじん：小1本
- じゃがいも：小2個
- サラダ油：大さじ1/2
- カレールウ：100～120g
- 水：適量（※1）
- ご飯：適量
1 水の量は、具材を煮込む際は少なめにし、ルウを入れる時に調整します。
作り方
- 野菜の皮をむく。
- にんじんは転がしながら斜めに包丁を入れ、下の画像のようにひと口大の乱切りにする。
- タマネギは縦4等分に切って根元を取り除き（下の画像1枚目）、外側と内側を分ける（2枚目）。それぞれ2cm幅のくし切りにする（3枚目）。
- じゃがいもはひと口大の乱切りにし、耐熱皿に入れて10分ほど水にさらす。水を捨ててふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで約3分加熱する。加減を見ながら、楊枝がすっと入るくらいまで火を通す。
- カレールウは溶けやすくするため粗みじん切りにする。
- 鍋にサラダ油を中火で熱し、にんじんを炒める。1～2分炒めたらタマネギを加え、さらに炒める。
- 全体に油が回ったら食べやすく切った肉を加え、さらに炒める（下の画像1枚目）。肉の色が変わったらかぶるくらいの水を加え（2枚目／※2）、ひと煮立ちしたらあくを取る（3枚目）。
2 「かぶるくらいの水」とは、鍋に入れた材料の表面が水面から出ないくらいの量。水加減は、市販のカレールウの表示よりも少なめでOK。
- 火を弱め、にんじんに楊枝がすっと入るまで弱火で煮込む。じゃがいもを加えて再び煮立ったら火を止める。カレールウを加え（下の画像2枚目）、溶けるまで混ぜる。味をみて、水やルウを足して好みの濃さに調整する。
- カレールウが溶けたら再び火にかけ、とろみがつくまで10分ほど、弱火で煮込む。火を止め、粗熱が取れるまで味を馴染ませる。
- 再び温め、器にご飯を盛り、9をかける。
最後に
野菜の切り方や煮込み方のコツを、いつものカレー作りに活かしてください。
ぬまたあづみ/Azumi Numata
株式会社こさえる代表／フードコーディネーター
大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
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