定番のトンテキ
分厚い肉に濃いソースが絡むトンテキは、がっつりと食べたいときにぴったりのおかずです！
材料（2人分）
- 豚ロース肉（厚切り）：2枚（※）
- キャベツ：1/4個（約200g）、お好みの分量でOK
- ニンニク：2片
豚肉は、冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
- 小麦粉：大さじ1弱
- 塩・こしょう：少々
- オリーブオイル：大さじ2
＜トンテキソース＞＊混ぜ合わせておく
- ウスターソース：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- みりん：大さじ2
- トマトケチャップ：小さじ2
- 醤油：小さじ2～2と1/2
作り方
- キャベツは千切りにし、ニンニクは芯を取って横に薄切りにする。
- 豚肉全体を包丁の背（麺棒でもOK）で軽くたたき、下の画像のように脂身のある側に、野球のグローブ状になるよう切り込みを入れ、塩・こしょうをふる。
- 2に小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、中火で熱する。
- ニンニクがきつね色になったら、油を切りながら取り出しておく。
- 5のフライパンに、豚肉が重ならないように並べて入れる。
- 中弱火で両面を約3分ずつ、両面がきつね色にカリッとなるまで焼く（焼き色は下の画像を参照、様子を見ながら焼き時間を調整する）。
- 焼けたら火を止め、肉をよけながらキッチンペーパーで余分な脂を吸い取る。
- 取り出しておいたニンニク、混ぜ合わせておいたソースを入れる。全体に絡めながら、ソースがトロッとするまで煮詰める。
- 器にキャベツ、肉を盛り付け、煮詰めたトンテキソースを回しかける。
最後に
やわらか食感のトンテキを、ぜひ作ってみてください。
高橋千帆/Chiho Takahashi
料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー
1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。また企業のフードスタイリング他、食事の講座を主催しながら、家庭でも簡単に美味しく作れる「身体と心が喜ぶ料理」を研究している。
Instagram
