白菜ステーキ
白菜は蒸し焼きにすることで甘みが増してやわらかくなり、300gくらいはペロリと食べられます。
材料（1人分）
- 白菜：1/8個（300～350g）
- ベーコン：2枚
- ニンニク：2片
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：小さじ1/4
- 水：大さじ2
[A]
- 酒：大さじ1
- 水：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう：少々
作り方
- 白菜が大きい場合は外側の葉をはずし、フライパンに入るサイズにする。
- ベーコンは1cm幅に切り、ニンニクは薄切りにする（大きさは下の画像を参照）。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火で炒め、ニンニクに下の画像くらいに薄く色がついてきたらベーコンを加えて炒め、取り出す。焼き油はフライパンに残しておく。
- 3のフライパンに白菜を入れ、塩の半量を振りかける。ふたをして中火で断面に焼き色がつくまで5分焼く（焼き色の目安は工程5の画像を参照）。
- 白菜を裏返し、残りの塩と水大さじ2を振りかけ、ふたをして中火で3分、弱火で3分蒸し焼きにする。
- 芯の近くの葉が白い部分に竹串を刺してスーッと入れば焼き上がり。かたい場合はさらに2～3分加熱する。焼き上がったら皿に盛り付け、ベーコンとニンニクをのせる。
- フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、Aを入れて煮たたせ、白菜にかける。仕上げに粗びき黒こしょうをふる。
最後に
香ばしく、コクもある白菜ステーキをつくってみてください。
小島美和子/Miwako Oshima
管理栄養士／健康運動指導士／産業栄養指導者
女子栄養大学卒業後、食品会社での商品開発業務、大学病院などでの臨床栄養指導等を経て、 有限会社クオリティライフサービス設立。働く人の食生活改善保健指導プログラムなどの企画開発を行う。TV、ラジオ、雑誌への出演のほか、厚労省の特定保健指導の実践的指導者育成プログラム開発ワーキングメンバーやTHP指導者養成専門研修及び産業保健指導専門研修など、各種研修講師等も多数担当。また、健康商材・サービスの価値、訴求力を高めるコンテンツ、プロモーションのコンセプトづくりから、より効果を出すプログラムの開発まで、管理栄養士の専門性を活かした食生活の現場でQOLを高める事業を企画・展開している。
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