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野菜を調理する
かぼちゃをペーストにすれば、スープやお菓子が簡単に作れます。ここではミキサーを使わないかぼちゃのつぶし方と、ペーストを利用したポタージュとプリンのレシピをご紹介。捨ててしまっていた種の食べ方も説明します。
余ったかぼちゃを、まとめて茹でてつぶします。
かぼちゃは皮をむいて種を取り、一口大に切ってやわらかくなるまで茹でます。
フォークの背か、マッシャー、めん棒でつぶします。
簡単にできる2つのレシピを紹介します。
捨てていたかぼちゃの種も乾かして煎れば、ピーナッツのように食べることができます。栄養価も高く、可食部100g当たり、たんぱく質（26.5g）、食物繊維（7.3g）、カリウム（840mg）、マグネシウム（530mg）、亜鉛（7.7mg）、葉酸（79 µg）を、多く含んでいます。グラノーラなどと一緒に、少量ずつ小分けにして食べるのがおすすめです。
ペースト状にしたかぼちゃは、サラダやコロッケなどにも利用できます。甘みを生かしたいろいろな料理を楽しみましょう。
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カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY
最終更新：2022.12.22
文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
参考文献：『新・野菜の便利帳』板木利隆監修（高橋書店）
日本食品標準成分表2015年版（七訂）
出典：
農林水産省（かぼちゃのポタージュ）
農林水産省（かぼちゃプリン）
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