ロールキャベツレシピ!食感と甘みをダブルロールキャベツで堪能

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ロールキャベツレシピ!食感と甘みをダブルロールキャベツで堪能

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これからが旬の冬キャベツは、葉が何枚も重なって、重量感があるのが特徴です。今回は、煮込むことでさらに甘みが出る、冬キャベツのレシピを紹介します。

甘みたっぷりダブルロールキャベツ

鶏ひき肉やカニ缶など旨味の出る食材を使いながら、キャベツの葉で、具を二重に包んだボリュームある一品。旨味が溶け出したスープといっしょに味わってください。

冬キャベツ・春キャベツの栄養の違いはコチラ

ダブルロールキャベツのレシピ

材料(4人分)

  • キャベツの葉:大4枚・小4枚
  • ネギ:1/2本
  • 生椎茸:2枚
  • しらたき(下茹でしたもの):50g
  • 鶏ひき肉:150g
  • カニ缶:50g
  • 卵:1個
  • セリフィーユ(チャービル)※:お好みで
  • 水溶き片栗粉:片栗粉大さじ1、水大さじ1

[A]

  • 醤油:小さじ2
  • 塩・こしょう:少々

[B]

  • 固形コンソメ:1個
  • 醤油:小さじ1
  • 酒:大さじ2

セリ科のハーブの一種

作り方

  1. キャベツの葉を茹で、芯の部分はそぎ切りにして、細かく刻んでおく。
    作り方1:キャベツの葉を茹で、芯はそぎ切りにして細かく刻む
  2. ネギ、生椎茸はみじん切り、しらたきは2~3cmに切る。
  3. 鶏ひき肉にAを加えて練り、2とほぐしたカニ缶(煮汁がある場合は汁ごと使用)、刻んだキャベツの芯、溶き卵を混ぜてさらに練る。
  4. キャベツの小さい葉で3を包み、外側を大きい葉で包む。
    作り方2:キャベツの小さい葉で具材を包み、外側を大きい葉で包む
  5. 鍋に4をすき間なく並べ、ひたひたの水(分量外)とBを入れ、弱火でやわらかくなるまで煮込み、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
    作り方3:鍋にロールキャベツをすき間なく並べ、水とコンソメ、醤油、酒で煮る
  6. お好みでセルフィーユを添えて完成。

最後に

肉厚で、加熱すると甘みが増す冬キャベツ。いろいろな煮込み料理で味わってみてください。

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最終更新:2021.01.18

文:アーク・コミュニケーションズ
写真(撮影):清水亮一(アーク・コミュニケーションズ)
写真(撮影協力):吉田めぐみ
監修:カゴメ
参考文献:
『新・野菜の便利帳おいしい編』板木利隆監修(高橋書店)
『改訂9版 野菜と果物の品目ガイド』(農協新聞社)
出典:
ホクレン「GReen」内レシピ(ダブルロールキャベツ)

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