［ブロッコリーとにんじんのサラダ］料理家が教える絶品レシピ

ブロッコリーとにんじんのアーモンドサラダ

アーモンドの甘い香りとビネガーの酸味をブロッコリーにたっぷりと絡ませたサラダ。温かいままでも、冷やしても美味しくいただけます。

材料（2人分）

• ブロッコリー：1/2個（100g）
• にんじん：1/2本
• ベーコンスライス：30g
• アーモンドスライス：20g
• オリーブオイル：大さじ3

A

• 塩：小さじ1/4
• 黒こしょう：少々
• 白ワインビネガー：大さじ1

作り方

1. ブロッコリーを小房に分けて、塩茹でする。にんじんは皮をむいて千切りに。ベーコンは薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとアーモンドスライス、ベーコンを入れて弱火でアーモンドがきつね色になるまで炒める。
3. 2を火からおろし、粗熱が取れたらAを加えてドレッシングを作る。
4. 3にブロッコリーとにんじんを加えてあえればできあがり。

最後に

美しい色合いのブロッコリーサラダは、パーティーなどのおもてなしにぴったりです。ぜひ味わってみてください。

山田英季/Hidesue Yamada

料理家

1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず　かけて焼くだけ！至極カンタン！アツアツ「オーブン旨レシピ」』（グラフィック社）、『冷蔵庫にあるもんで』（幻冬舎）、『あたらしいおかず 家ごはんをも～っとおいしく！』（学研プラス）など多数。
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