ネギ焼き&レモン醤油のつけタレレシピ!香ばしさでビールが進む

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ネギ焼き&レモン醤油のつけタレレシピ!香ばしさでビールが進む

監修:

メニュー開発やイベントプロデュースなど幅広く活躍する料理家の山田英季さんに、香ばしいネギ焼きと、ネギ焼きをさらにおいしくするつけタレのレシピを教えていただきます。ビールのおつまみにぴったりです。

ネギ焼き レモン醤油タレ

カリっと焼き上げたネギ焼きに、レモン醤油タレを合わせました。香ばしさとさっぱりとしたタレがよく合います。

材料(2人分:4枚)

  • 青ネギ:6本
  • 紅ショウガ:30g
  • 豚バラスライス:120g
  • 桜海老:大さじ2
  • かつお節:ひとつまみ
  • サラダ油:適量

<A>

  • 小麦粉:100g
  • 和風だし:300ml
  • 卵:2個

<B>

  • 醤油:大さじ4
  • 煮切りみりん(※):大さじ2
  • レモン汁:1/4個分
  • かつお節・青ネギ(トッピング用):適量

アルコール分を飛ばしたみりん。みりんを耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで60秒ほど加熱し、沸騰した状態のまましばらく置いておきます。

作り方

  1. 青ネギは小口切りする。紅ショウガはみじん切りにする。豚バラスライスは4cm幅に切る。
  2. Bを混ぜ、タレを作る。
  3. ボウルにAを入れ、よく混ぜる。
  4. フライパンにサラダ油を温め、3の1/8量ほどを流し入れ、玉じゃくしの背を使って20cmの円形に広げる。
  5. 4に青ネギ、桜海老、かつお節、紅ショウガ、豚バラスライスの各1/4量をのせ、3の1/8量ほどを全体に回しかけ、蓋をして中火で2分焼く。
  6. フライ返しを使って上下を返し、そのまま3分ほど焼く(※)。
  7. 皿に肉を上にして盛り付け、かつお節と青ネギをかける。
  8. 2をつけていただく。

同様に、3枚ほど焼きます。

ネギ焼き レモン醤油タレのレシピ

最後に

カリっとおいしいネギ焼きを、レモン醤油タレで味わってみてください。

山田英季

山田英季/Hidesue Yamada

料理家

1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に(株)and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず かけて焼くだけ!至極カンタン!アツアツ「オーブン旨レシピ」』(グラフィック社)、『常備菜、お手軽おかずをのせるだけ!簡単!3色べんとう』(エイ出版社)など多数。
ホームページInstagram

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最終更新:2020.10.28

文・写真:山田英季
監修:山田英季、カゴメ

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