トマトジュースを使った、取り分け後期離乳食！作り方と冷凍保存

鮭とかぶのトマトクリーム煮

トマトジュースで作るトマトクリーム煮を赤ちゃんと一緒に！トマトジュースはそのまま煮込む水分として手軽に使えます。素材の味を活かしつつ、かつおだしと合わせて旨みをアップさせました。赤ちゃん用に取り分けて一緒に楽しみましょう。

材料（大人2人1食分＋赤ちゃん3食分※1）

• 生鮭（※2）：2～3切れ
• タマネギ：1/4個
• かぶ：2～3個
• ほうれん草：1/2束
• 塩：少々
• こしょう：少々
• 油：小さじ1

• トマトジュース（食塩不使用）：100ml
• かつおだし：150ml

［大人の仕上げ用］

• 牛乳：75 ml
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：少々
• 水溶き片栗粉：片栗粉小さじ１、水小さじ２

1：3食のうち2食は冷凍保存用です。
2：サーモンは、脂肪分が多いので使わないでください。

作り方

1. 鮭は1切れを2、3等分に切る。
2. タマネギはうす切りにし、かぶはくし形切りにする。
3. ほうれん草は茹でて、食べやすい大きさに切る。
   
4. 鮭は沸騰した湯で表面が白っぽくなるまで茹で、取り出す。皮は手で取り除く（表面に火が入っているので手で簡単にとれる）。
   
5. フライパンに油を熱し、タマネギを炒める。しんなりしたらトマトジュース、かつおだし、かぶ、大人用の鮭を加え、ふたをして弱火で7～8分煮る。
   
6. 大人用に塩、こしょうを加え、ふたをして弱火で5～6分煮る。牛乳を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。ほうれん草を加えて、温まったら盛り付ける。

後期向け取り分け離乳食

材料（3食分／うち2食は冷凍保存用）

• かぶ、ほうれん草：合わせて90～120g
• 鮭（茹でて皮をとったもの）： 45g
• 煮汁：少量
• 水溶き片栗粉：少量

《食べる際に加える用／1食分》

• お湯で溶いた粉ミルク（または牛乳）：小さじ2
• 5倍粥：90g（または軟飯80g）

作り方

1. 小鍋にかぶ、煮汁、水（分量外・50ml）を入れ、やわらかくなるまで煮る。やわらかくなる前に水分がなくなったら水（分量外）を足す。
   
2. 1に、取り分けておいたほうれん草、鮭を加え、水溶き片栗粉でトロみをつける。
3. かぶ、ほうれん草、鮭をそれぞれ刻み、それぞれに煮汁少量を加えてしっとりさせる（冷凍保存する場合は、この状態で粗熱がとれたら保存する。保存の仕方は、下記を参照）。
4. 3にお湯で溶いた粉ミルクを加えて加熱し、下の写真を例に盛り付ける。食べるときにお粥を添える。

冷凍保存する場合

離乳食は冷凍保存できます。下の写真のように、製氷皿の1～2マスに1食分ずつ入れると使いやすく便利です。
製氷皿は事前に消毒し、清潔なものを使用しましょう。

［保存の目安］
1週間ほど。

最後に

鮭とかぶのトマトクリーム煮を、赤ちゃんと一緒に楽しんでください。

小島美和子/Miwako Oshima

管理栄養士／健康運動指導士／産業栄養指導者

女子栄養大学卒業後、食品会社での商品開発業務、大学病院などでの臨床栄養指導等を経て、 有限会社クオリティライフサービス設立。働く人の食生活改善保健指導プログラムなどの企画開発を行う。TV、ラジオ、雑誌への出演のほか、厚労省の特定保健指導の実践的指導者育成プログラム開発ワーキングメンバーやTHP指導者養成専門研修及び産業保健指導専門研修など、各種研修講師等も多数担当。また、健康商材・サービスの価値、訴求力を高めるコンテンツ、プロモーションのコンセプトづくりから、より効果を出すプログラムの開発まで、管理栄養士の専門性を活かした食生活の現場でQOLを高める事業を企画・展開している。
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