野菜たっぷりサンドイッチレシピ！断面をきれいに見せるコツも

はちみつかぼちゃとぎっしり野菜のボリュームサンド

ハニーマスタード味のかぼちゃサラダとレタス、にんじんなどをたっぷりと詰め込んだボリュームたっぷりなサンドイッチです。生ハムとチーズの塩味にかぼちゃの甘み、トレビスのほろ苦さなど、いろいろな味を楽しめます！

材料（2人分）

＜かぼちゃのハニーマスタードサラダ＞

• かぼちゃ：125g（1/8個）
• 赤タマネギ：20g（1/10個）

A

• マヨネーズ：大さじ1/2
• はちみつ（※1）：小さじ1弱
• 粒マスタード：小さじ1/2
• こしょう：少々

• リーフレタス（お好みのレタスでOK）：40g（2～3枚）
• パプリカ（黄色）：15g（1/10個）
• トレビス（※2）：15g
• 塩：ひとつまみ（トレビスに揉み込む用）

＜キャロットラペ＞

• にんじん：50g（1/4本）

B

• オリーブオイル：大さじ1/2弱
• 白ワインビネガー：大さじ1/2弱
• 砂糖：ひとつまみ
• 塩：ひとつまみ

• 食パン：2枚（8枚切り）
• バター：小さじ1（5gほど）
• スライスクリームチーズ（※3）：1枚
• 生ハム：4枚

1 注意：はちみつを使用していますので、満1歳未満の乳児には食べさせないでください。
2 トレビスは、紫キャベツに似ていますが、チコリーの仲間。独特の香りと苦味があります。
3 固形のクリームチーズでも代用OK。薄くぬり広げる量を目安にしてください。

作り方

1. かぼちゃのハニーマスタードサラダを作る。かぼちゃはワタと皮を除き、ひと口大に切る。赤タマネギは横に薄切りにし、5分ほど水にさらす。
2. かぼちゃを耐熱容器に入れラップをかけ、電子レンジ500Wで4～5分ほどやわらかくなるまで加熱する。熱いうちに粗くつぶしておく。赤タマネギは水を切りキッチンペーパーで水分を拭き取る。
3. 2にAを加えて混ぜる。
4. たっぷりの冷水を入れたボウルにレタスをひたし、シャキッとさせ、水分を拭き取る。
5. パプリカは縦に5ミリ幅の薄切りにする。トレビスは千切りにし、塩を揉み込んでおく。
6. キャロットラペを作る。にんじんはスライサーか包丁で薄く切ったあと、千切りにしてBを混ぜ合わせる。
7. パン1枚に、バターをぬる。
8. バターをぬっていないパンにスライスクリームチーズをのせる。固形のクリームチーズを使う場合は、薄くぬり広げる。その上に生ハムを少しずつずらしながら、全体に行き渡るようにのせる。
9. 7の中央に3をのせる。次にレタスを、パンの形に合わせてちぎるか、丸めてのせる。その上に中央がこんもりするよう、水分を切ったトレビスと6をのせる。最後にパプリカを横向きにのせる（のせ方は下の画像を参考）。
   
   
10.  9の上に7をかぶせ、ぎゅっと押さえながら大きめのラップにしっかり包む（工程11の画像のように、ラップの上からさらにクッキングシートでくるんでもOK）。
11.  10を、断面にすべての食材が見えるように、重ねた食材に対して垂直に半分に切る。
    
    

最後に

野菜がたっぷり摂れて、断面がきれいなサンドイッチを作ってみてください。

高橋千帆/Chiho Takahashi

料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー

1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。また企業のフードスタイリング他、食事の講座を主催しながら、家庭でも簡単に美味しく作れる「身体と心が喜ぶ料理」を研究している。
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