定番野菜：じゃがいもとにんじんのナムル
シャキシャキの食感が後を引く簡単ナムル。半端に残った定番野菜でササッとと作れる、お弁当にもぴったりの1品です。
材料（作りやすい分量）
- じゃがいも：1個
- にんじん：1/2本
［A］
- ごま油：大さじ1
- おろしにんにく：小さじ1/4
- 顆粒鶏がらスープの素：小さじ1/4
- 塩：ふたつまみ
- こしょう：少々
- 白いりごま：小さじ2
作り方
- じゃがいもとにんじんは皮をむいて千切りにする。じゃがいもは水にさらしてあく抜きする。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし（分量外）、にんじんを入れる。15秒数えたらじゃがいもを加え、じゃがいもが透き通ったら冷水にとって水気を切る。
- ボウルにAを合わせ、水気をしっかりふき取った2を加えてさっくりと混ぜる。塩とこしょうで味を調え、白いりごまも加えて軽くあえる。
旬の野菜：ごぼうの黒ごまナムル
食物繊維を含むごぼうのナムルは、黒ごまの香りと食感もクセになるおいしさ。たっぷり作って常備菜にも。
材料（作りやすい分量）
- ごぼう：1本（約150g）
［A］
- ごま油：大さじ1
- おろしにんにく：小さじ1/4
- 顆粒鶏がらスープの素：小さじ1/4
- 醤油：小さじ1
- 塩：ひとつまみ
- こしょう：少々
- 黒いりごま：大さじ1
作り方
- ごぼうはささがきにし、水にさらしてあく抜きをする。
ごぼうのささがきの仕方はコチラ
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし（分量外）、ごぼうを1～2分茹でる。ザルにあげ水気を切る。
- ボウルにAを合わせ、水気をしっかりふき取った2を加えてさっくりと混ぜる。塩とこしょうで味を調え、黒いりごまも加えて軽くあえる。
最後に
簡単にできるナムルはもう1品ほしいときに重宝します。冷蔵庫にある野菜を使ってナムルを作ってみてください。
ぬまたあづみ/Azumi Numata
株式会社こさえる代表／フードコーディネーター
大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
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