［ピザトースト簡単レシピ］プロ直伝！野菜の具たっぷり喫茶店風

野菜たっぷり！喫茶店のようなピザトースト

白ワインで蒸し焼きにした野菜に絡んだトマトピューレーのコクが美味！1食で野菜が120g以上摂れるピザトーストです。

材料（2人分）

• カリフラワー：100g
• ピーマン：70g
• にんじん：50g
• タマネギ：70g
• ニンニク：1片
• オリーブオイル：大さじ2
• 塩：小さじ1/3
• 黒こしょう：少々
• ドライバジル：小さじ1
• 白ワイン：大さじ2
• トマトピューレー：200g

• 食パン（4枚切り）：2枚
• 溶けるチーズ：80g

作り方

1. カリフラワーを小房に分ける。ピーマン、にんじん、タマネギは、小さめのひと口大に切る。ニンニクは皮と芽を取り、つぶす。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、弱火できつね色になるまで炒める。
3. 2にカリフラワー、ピーマン、にんじん、タマネギを入れて、油をなじませるように炒める。
4. 3に塩、黒こしょう、ドライバジル、白ワインを加えてふたをし、弱火で6分ほど蒸し焼きにする。
5. 4にトマトピューレーを加えて、5分ほど弱火で煮詰める。
6. 食パンに溶けるチーズ、5をのせて、トースターでチーズが溶けるまで加熱する。

最後に

野菜をたっぷりのせたピザトーストを味わってください。

山田英季/Hidesue Yamada

料理家

1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず　かけて焼くだけ！至極カンタン！アツアツ「オーブン旨レシピ」』（グラフィック社）、『冷蔵庫にあるもんで』（幻冬舎）、『あたらしいおかず 家ごはんをも～っとおいしく！』（学研プラス）など多数。
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