ミートソースの野菜たっぷりパスタレシピ！大きめ具材の食感が◎

たっぷり野菜のミートソースパスタ

ごぼうの風味がきいた、ひと味違う野菜たっぷりのミートソースパスタです。

材料（作りやすい分量）

• ごぼう：70g
• ブロッコリー：100g
• にんじん：100g
• タマネギ：100g
• トマト：300g
• 合いびき肉：300g
• オリーブオイル：大さじ2
• 塩：小さじ2/3
• 黒こしょう：少々
• 赤ワイン：大さじ5
• トマトケチャップ：大さじ3

• パスタ（2人分）：240g

作り方

1. ごぼう、ブロッコリー、にんじん、タマネギを粗みじん切りにする。トマトは種を取ってひと口大に切る。
2. 合いびき肉をボウルに入れて、粘り気が出るまで混ぜ、薄い円盤状にする。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を温め、2を入れて両面に焼き色をつけてから、大きめにほぐす。
   
4. 3に残りのオリーブオイルを足して、1のごぼう、ブロッコリー、にんじん、タマネギを加える。塩と黒こしょうをふってタマネギがしんなりするまで炒める。
5. 4に赤ワインとトマト、トマトケチャップを加え、ふたをして弱火で5分ほど煮込む。ふたを取ってトマトを潰しながらさらに5分煮る。
6. パスタを1％の塩分のお湯（分量外）で茹で、器に盛り付けてミートソースをかける。

最後に

野菜たっぷりのミートソースパスタを作ってみてください。

山田英季/Hidesue Yamada

料理家

1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず　かけて焼くだけ！至極カンタン！アツアツ「オーブン旨レシピ」』（グラフィック社）、『冷蔵庫にあるもんで』（幻冬舎）、『あたらしいおかず 家ごはんをも～っとおいしく！』（学研プラス）など多数。
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