春キャベツを味わうレシピ
旬の春キャベツのおいしさを堪能できます。
●春キャベツの丸ごと煮
キャベツを丸ごと1個使うボリューミーな一品
材料（4人分）
- キャベツ：大きめ1個（約1200g）※
- にんじん：3/4本（150g）
- タマネギ：3/4個（150g）
- もち米：1合
- 鶏胸ひき肉：100g
- 卵：1個
- 小麦粉：大さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
［A］
- トマト缶：200g
- トマトピューレー：200g
- 鶏ガラスープ：800ml
キャベツをしばるタコ糸を用意しておく。
作り方
- もち米は前日に浸水させておく。
- キャベツは芯をくり抜いたあと、中も大きめにくり抜く。
- キャベツのくり抜いた部分とにんじん、タマネギはみじん切りにする。
- もち米をザルに上げ、ボウルに移して3とひき肉を加えてよく混ぜ合わせ、さらに卵を入れ、塩、こしょうをしてよく揉む。
- 2のくり抜いたところに小麦粉を軽くふり、混ぜ合わせた4を詰め、葉がバラバラにならないように全体をタコ糸でしばる。
- 鍋にAを合わせて、5をくり抜いた方を上にして入れ、少しずらしてふたをし、30～40分ほど弱火で煮込む。
●春キャベツの丸ごとロールキャベツ
野菜と一緒に食べる、コンソメ味で仕上げたロールキャベツ
材料（3人分）
- 春キャベツ：1/2個（600g）
- タマネギ：1/2個（100g）
- 椎茸：3～4個（40g）
- ピーマン：1個（20g）
- かぼちゃ：30g
- トマト：1/2個（60g）
- チンゲン菜：1株（100g）
- 合いびき肉：200g
- 木綿豆腐：100g
- サラダ油：小さじ1
［A］
- パン粉：20g
- 牛乳：大さじ1と1/2
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：少々
- ナツメグ：少々
［B］
- 水：900ml
- コンソメスープの素：2個
- ローリエ：1枚
- 塩：小さじ1/4
作り方
- タマネギはみじん切りにしてサラダ油で炒める。
- ボウルに合いびき肉と水切りした木綿豆腐入れて混ぜ合わせ、1とAも入れてさらに混ぜる。
- 春キャベツを半分に切り、芯と中心部分の葉を取り除いて器状にし、2を詰める。
- 鍋底に3で取り除いた中心部分の葉を敷いて、中身を詰めたキャベツを入れ、Bを加えて煮る。
- 沸騰したら弱火にし、アルミホイルで落としぶた（キャベツの上部を覆う）をする。
- 椎茸、ピーマン、かぼちゃを1cmの角切りに、トマトはひと口大に切る。チンゲン菜は半分に切る。
- 20分ほど加熱したら6を加え、さらに30分ほど煮込む。肉に火が入っていることを確認（竹串で刺して透明な肉汁が出ればOK）してから、皿に取り出して切り分ける。
- 一緒に煮込んだ野菜を彩りよく添える。
最後に
旬の春キャベツを丸ごと味わってください。
