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あくが少ないので、下茹での必要がありません。1品足りないときに手早く調理でき、時短調理にも役立ちます。
ビタミンCは水溶性なので、煮浸しや味噌汁、スープなど、汁ごといただく料理なら、効率よく摂取できます。
とくにカルシウムは、可食部100gあたり170mgと、牛乳100g（110mg含有）よりも多く、お子さんには積極的に食べさせたい野菜のひとつです。
サッと火を通せば、シャキシャキの食感が残り、鮮やかな緑色に。小松菜のおいしさがぐっと引き立ちます。
味噌汁の具やおひたしといった和の料理だけでなく、洋風炒めやパスタなどに入れても美味。鮮やかな緑色が映える、手軽なレシピをご紹介します。
下ごしらえ要らずで、時短調理にも役立つ小松菜。料理のアクセントにもなる色味や食感を生かして、おいしさを存分に楽しみましょう。
毎日の生活を野菜で楽しく、
カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY
最終更新：2023.01.06
文：窪和子
写真：小林友美
監修：カゴメ
参考文献：
『新・野菜の便利帳』板木利隆監修（高橋書店）
『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英・板木利隆監修（高橋書店）
『内田悟のやさい塾秋冬』内田悟著（メディアファクトリー）
出典：
日本食品標準成分表2015年版(七訂)
農林水産省めざましごはん
（小松菜と蒸し鶏のオリーブオイル炒め）
（小松菜の煮浸し）
農畜産業進振興機構
（冬に甘みが増す）
（冬に甘みが増す・葉が肉厚でやわらかくなる）
JAにしみの
小松菜のトルティーヤ、小松菜のパスタ
