紫タマネギとマッシュルームのタルタルソース
生のまま加えるマッシュルームは香りが豊か。サクサクとした食感も楽しいタルタルソースです。パルメザンチーズの香りが効いた濃厚ソースは、白ワインはもちろん赤ワインにもぴったり！
材料（2人分）
- 紫タマネギ：1/8個
- マッシュルーム：2個
- マヨネーズ：大さじ4
- パルメザンチーズ：小さじ2
- 塩・こしょう：少々
- カキフライ（※）：6～8個
- レモン・イタリアンパセリ：適量
カキフライをご自宅で作る場合は、画像下の枠内を参照ください。
作り方
- 紫タマネギは約3cmの長さのスライスにする。マッシュルームは縦半分に切ってスライスする。
- ボウルに1とマヨネーズ、パルメザンチーズを入れてさっくりと混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
- カキフライを器に盛り2を添える。レモンを添えてみじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。
菜の花と卵のタルタルソース
ほろ苦い菜の花を、茹で卵とマヨネーズであえてまろやかに仕上げました。ザクザク刻んだ菜の花が入った具だくさんのタルタルソースです。サラダ感覚で旬のカキフライにたっぷり添えて召し上がれ！
材料（2人分）
- 菜の花：1/4束（約50g）
- 茹で卵：1個
- マヨネーズ：大さじ4
- 塩・こしょう：少々
- カキフライ：適量
- レモン・イタリアンパセリ：適量
作り方
- 菜の花は茎と葉に分け、塩を加えた熱湯で硬めに茹でる。冷水にとって水気をしっかりと切り、約1cmのざく切りにする。茹で卵は粗みじんに切りにする。
- ボウルに1とマヨネーズを入れてさっくりと混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
- カキフライを器に盛り2を添える。レモンを添えてみじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。
＜付け合わせ＞キャベツの粒マスタードマリネ
冬に甘みが増すキャベツを、粒マスタードと酢でさっぱりと仕上げました。電子レンジで温めてしんなりとさせるので、千切りキャベツよりたっぷりいただけます！濃厚な風味のカキフライと一緒にどうぞ。
材料（2人分）
- キャベツ：1/4個（約300g）
［A］
- 粒マスタード：大さじ1
- 酢：小さじ2
- 塩：ふたつまみ
- 砂糖：小さじ1/4
作り方
- キャベツはひと口大に手でちぎる。
- 1を耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ500Wで約2分30秒加熱する。
- 2にAを加え、さっくりと混ぜ合わせる。
最後に
野菜を加えたタルタルソースとキャベツのマリネで、カキフライをおいしく食べてください。
ぬまたあづみ/Azumi Numata
株式会社こさえる代表／フードコーディネーター
大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
Instagram
