じゃがいもとホタテ水煮缶のリゾット
生米と常備野菜、缶詰だけで作る簡単リゾットです。トマトケチャップでコクのある味わいに仕上げました！
材料（2人分）
- じゃがいも（小）：2個（220g）
- タマネギ（小）：1/2個（45g）
- ニンニク：1片
- 生米（研がずに使う）：1合
- 塩：小さじ1/3
- オリーブオイル：大さじ1
- 白ワイン：大さじ1
- ホタテ水煮缶（貝柱割り身、汁もとっておく）：40g
- お湯（沸騰したもの）：600ml
- トマトケチャップ：大さじ1
- パルメザンチーズ：適宜
- 黒こしょう：適宜
作り方
- じゃがいもは皮をむき、5mmほどの厚さに切る。
- タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。
- 大きめのフライパンに、オリーブオイル、2、塩を入れ、中火でしんなりする（半透明になる）まで炒める。さらに生米と白ワインを加えて混ぜ合わせる。
- 3に、お湯とじゃがいも、ホタテ水煮缶を汁ごと入れて混ぜ合わせる。ふたをして中火（お湯がぬるいようなら弱めの強火）で7～8分煮込む。
- ふたを取り、木べらで混ぜながら、水分の量を調整する（※）。トマトケチャップを加え混ぜ合わせる。
水分が多いようなら、少し火を強めて1～2分水分を飛ばす。
- 器に盛り付け、パルメザンチーズと黒こしょうをお好みでかける。
最後に
うまみたっぷりのリゾットをぜひ作ってみてください。
高橋千帆/Chiho Takahashi
料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー
1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。また企業のフードスタイリング他、食事の講座を主催しながら、家庭でも簡単に美味しく作れる「身体と心が喜ぶ料理」を研究している。
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