くわいの下ごしらえ
- 底の部分を切り落とす。
- 底の方から芽に向けて、六方むきの要領で皮をむいていく。
六方むきの仕方はコチラ - 芽を、1.5cmほど残して切り落とす。
- 水にさらしてあく抜きしてから、下茹でする。
くわいがメインの料理
くわいを使ったレシピを2つ紹介します。
●くわいご飯
くわいを素揚げしてこくのある混ぜご飯に。
材料（2～3人分）
- 下茹でしたくわい：10個くらい
- 米：2合
- 鰹だし汁：300ml
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 薄口醤油：大さじ1
- 揚げ油：適量
- ネギなどの葉物野菜：適量
作り方
- 研いだ米を鰹だし汁、砂糖、みりん、酒、薄口醤油を入れて炊く。
- くわいを一口大に切り、揚げ油できつね色になるまで素揚げする。
- 葉物野菜を沸騰したお湯に通し、色が変わったら取り出す。
- 1に2を入れて混ぜ、上から細かく切った3を散らして完成。
●くわいサラダ
ホクホクしたくわいとマヨネーズは相性ぴったり。
材料（4人分）
- くわい：300g（大きめ約10個分）
- トマト：2個
- レタス：10枚
- きゅうり：1本
- マヨネーズ：適量
- 塩（塩茹で用）：適量
作り方
- くわいは皮をむき、2mm厚さに切って塩茹でし、水を切って冷ましておく。
- トマトはくし形に切る。きゅうりは薄切りにする。
- 皿にレタスを敷いて中央に1を盛り、周りに2をあしらうように盛る。
- 3にマヨネーズを添えて、あえながら食べる。
最後に
おせち料理以外にも、くわいをいろいろな料理でいただきましょう。
