［大根ステーキの簡単レシピ］レモンバターの香りがビールに合う

大根ステーキ　レモンバターアジアンソース

大根の甘みとバターのコクを、レモンの酸味でさっぱりとまとめました。ビールが進む味わいです。

材料（2人分）

• 大根：1/2本
• 強力粉（薄力粉でもOK）：適量
• サラダ油：大さじ2

＜A＞

• 酒：大さじ1
• 水：大さじ1
• ナンプラー：大さじ1/2
• バター：10g

• レモン汁：小さじ１
• 大根の葉（あれば。みじん切りにしておく）：少々

作り方

1. 大根は2cm厚さの輪切りにして皮をむき、蒸し器などでやわらかくなるまで蒸す（蒸し器がない場合は、電子レンジで蒸すか、厚手の鍋に水を底に2cmほど入れてふたをしてやわらかくなるまで蒸らし煮込む）。
   
2. 蒸しあがった大根に強力粉を薄く付ける（付け具合は下の写真右を参考）。
   
3. フライパンに油を入れて熱し、軽く粉をはたいた大根を入れて焼き色が付くように両面を焼く。
   
4. 大根が香ばしく焼き上がったら（焼き色の目安は下の写真を参照）、フライパンの余分な油をキッチンペーパーなどでふき取る。
   
5. Aの材料をフライパンに入れ、バターが溶けて全体に絡んだら、レモン汁と大根の葉を加え軽く火を入れ、皿に盛る。
   

最後に

香ばしい大根ステーキを作ってみてください。

冷水希三子/Kimiko Hiyamizu

料理家／フードコーディネーター／料理教室主宰

レストラン、カフェでの勤務を経て、フードコーディネーターとして独立。季節の味や素材を大切にしながら、雑誌や広告などを中心に活躍。著書に『さっと煮サラダ』、『スープとパン』（いずれもグラフィック社）、『ハーブのサラダ』（アノニマ・スタジオ）など。
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