ベビーリーフのレシピ!プロ直伝、ボリューム満点サラダ

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ベビーリーフのレシピ!プロ直伝、ボリューム満点サラダ

監修:

通年で手に入り、食感がやわらかく食べやすいベビーリーフ。ベビーリーフに彩りのきれいな野菜をプラスしたサラダレシピを、料理研究家の高橋千帆さんに教えていただきます。

ベビーリーフとキヌアのサラダ

カラフルで見た目も楽しいチョップドサラダ(具材を小さく切ったサラダ)。刻むことで味がなじみ、おいしく仕上がります。おなかも大満足な、ランチにおすすめの一皿です。

材料(2~3人分)

  • ベビーリーフ: 25g
  • アスパラガス: 80g
  • パプリカ: 35g
  • 紫タマネギ: 35g
  • ミニトマト: 90g
  • ささみ:50g
  • キヌア(※):19g

[A]

  • 水:120~140ml
  • コンソメスープの素(顆粒):小さじ1

[B]

  • オリーブオイル:大さじ1
  • 塩:小さじ1/3
  • 粗挽きこしょう:適量
  • クミンパウダー:小さじ1/2
  • レモンの搾り汁:大さじ2弱
  • レモンの皮:少々

キヌアは、ペルーなどアンデス地方原産の穀物。食物繊維、鉄、マグネシウム、ビタミンB1、ビタミンB6、葉酸、ビオチンを多く含む(可食部100gあたり)など、栄養豊富な食材として注目されています。

作り方

  1. ベビーリーフは10分ほど水にさらし、ザルに上げてしっかりと水切りしておく。
  2. 鍋に400mlほど水(分量外)を入れ火にかける。沸騰したら、ささみと塩小さじ1(分量外)を入れて火を止める。そのまま5分ほど置いた後、ザルに上げ冷ます。冷めたら食べやすい大きさに割いておく。
  3. キヌアはお米を研ぐように水を替えながら3回ほど洗い、目の細かいザルで水切りする。
  4. 鍋に3とAを入れふたをして強火にかける。沸騰したら弱火にし、水分がなくなりやわらかくなるまで10~15分茹でる。
  5. アスパラガスは根元の固い部分、1cmほどを切り落とす。根元から長さ半分くらいまで皮をピーラーでむき、1cm弱の長さに切る。
  6. 小鍋に5、水100ml(分量外)、塩ひとつまみ(分量外)を入れふたをして強火にかける。沸騰したら弱火にして1~2分蒸し煮にし、その後ザルにあげ冷ます。
  7. パプリカは5mmの角切り、紫タマネギは粗みじん切りする。ミニトマトは6~8等分に切る。レモンは果汁を搾り、皮を細切りする。
  8. ベビーリーフを大きめの粗みじん切りにする。
  9. ボウルに2、4、6、7、8とBを入れ混ぜ合わせ、塩で味を調え、器に盛り付ける。
ベビーリーフとキヌアのサラダのレシピ

最後に

いつでも手に入るベビーリーフでメインのおかずを作ってみてください。

高橋千帆

高橋千帆/Chiho Takahashi

料理研究家/ベジタブル&フルーツアドバイザー

1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。企業のフードスタイリングも手がけ活躍の場を広げている。「医食同源」の考えを基に、家庭でも簡単に美味しく作れる、カラダが喜ぶ料理を研究している。
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最終更新:2022.04.27

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