子どもたちに野菜を好きになってもらうコツ
同園の運営管理者や施設長は、「野菜を嫌いになる前に、好きになるチャンスが先に来ている」と言います。子どもたちが野菜を好きになるコツとして、どのような取り組みを行っているのでしょうか。
野菜を食べてもらうための工夫
1日に必要な野菜摂取量は、1～2歳の場合180gが推奨されています（3～5歳は240g、6～7歳は270g、8歳以上は大人と同じ350gです）。同園では、1日の目標量の半分以上となる120g以上を昼食とおやつで摂れるよう、日々様々な工夫を凝らしているとのことで、子どもたちが好きな味付け（食材によって調整は必要ですが、子どもが好みやすい味付けの比率）や風味、食材、食感を教えていただきました。
1． 味付けや風味：「甘み」や「香ばしさ」のあるものなどが好まれる
・甘じょっぱい味付け（比率例：醤油1：酢1：砂糖1：ごま油1）
・甘酸っぱい味付け（比率例：醤油2：砂糖2：酢1）
・ごま油風味
・カレー風味など
2． 食材：「食べやすさ」や「単体でも味が感じられる」ものが好まれる
・野菜（さつまいも、かぼちゃ、人参、コーン、タマネギ）
・加工品（ひきわり納豆、チーズ、豆腐、鰹節）
・魚（鯖、鮭、しらす）
・麺類（うどん、春雨） など
3． 食感：「軟らかく食べやすい」もの、「スプーンですくいやすい」ものが好まれる
・もっちり（手でつまんで食べられるもの）
・しっとり（口の中が渇くと食べにくいため）
・のどごしの良さ（食べやすく、つるっとした食感のもの ※誤嚥には注意） など
最後に
子どもが野菜好きになるコツと、食べたくなる味や食感を覚えて、様々な野菜を摂ってもらいましょう。
子どもの頃の嗜好が、大人になってからの野菜摂取量を左右していた！？
子どもの頃の食体験、大人になってからの野菜摂取量にどう影響する？
取材協力：
ベジ・キッズ
心身の発達の基盤が形成される乳幼児期に、基本的な保育とともに、食育を日常的に行い食べることの大切さを伝えていく、「野菜を好きになる保育園」。味覚形成に大きな影響を与える時期に、五感でじっくり野菜と遊ぶことや野菜の栽培、調理のお手伝いなど「野菜と触れ合える食育」を行うことで、野菜のおいしさ、楽しさ、大切さを伝え、同時に生涯にわたり大切な『生きる力』を育みます。
