作り置き：白菜と豚バラの蒸し煮
白菜と豚肉にショウガの風味をきかせた、鍋で蒸すだけの簡単料理。アレンジも自在に楽しめます。
材料（3、4人分）
- 白菜：1個
- ショウガ：2片分
- 豚バラ薄切り肉：300g
- 塩：小さじ1/2～1
- こしょう：適量
- 酒：大さじ3
- ポン酢：適量
作り方
- 白菜は5cm角くらいのざく切りにする。豚肉は5cm長さに切る。ショウガは千切りにする。
- 鍋に各分量の3分の1量の白菜、豚肉、ショウガを重ね、塩、こしょうをふり、酒大さじ1を回しかける。同様にあと2回繰り返す。
- ふたをして中火にかけ、蒸気があがったら火を弱めて5分蒸し煮にする。ふたを開けてひと混ぜし、さらに5分弱火にかける。塩で味を調える。
- 器に盛り、好みでポン酢をかけていただく。
日持ちの目安：約2日
＊しっかり冷ましてから清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存。
アレンジ：蒸し煮を使った丼とスープ
食べきれなかったときのアレンジレシピを2品、紹介します。すぐできる時短レシピです。
●中華丼
材料（1人分）
- 豚バラの蒸し煮：お好みの量
- 鶏ガラスープ：小さじ1
- 水：100ml
- 醤油：少々
- 水溶き片栗粉：片栗粉小さじ1＋水大さじ1
- ご飯：1杯分
作り方
- 鶏ガラスープ、水、醤油を火にかけ、豚バラと白菜の蒸し煮を入れて中火で煮る。
- 煮立ったら1に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
- 丼にご飯を盛り、2をかける。
●ミルクスープ
材料（1人分）
- 豚バラの蒸し煮：お好みの量
- 牛乳：200ml
- コンソメスープの素：小さじ1
- 粗挽き黒こしょう：適量
作り方
- 牛乳にコンソメスープの素を加えて火にかける。
- 1に豚バラの蒸し煮を加え、ひと煮立ちさせる。
- 器に入れ、仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。
味変：蒸し煮の味付けバリエーション
ベースとなる白菜と豚バラの蒸し煮はシンプルな味付けなので、タレのアレンジも自由自在です。ポン酢の他、刻んだ梅干し、ラー油＋醤油（1：3で混ぜたものをかける）、柚子胡椒（お好みの分量をあえるだけ）などでも楽しめます。
下の画像は、右上から時計回りに中華丼、ミルクスープのアレンジレシピ、柚子胡椒、梅干し、ラー油＋醤油の味変バリエーションです。
最後に
白菜丸ごとと豚肉を使う作り置きレシピをベースに、アレンジ料理やタレでいろいろと楽しんでください。
白菜の副菜レシピはコチラ
白菜を丸ごとor半分使い切るクリーム煮などのレシピはコチラ
白菜の簡単鍋レシピはコチラ
丸ごと白菜の自家製キムチの作り方はコチラ
ぬまたあづみ/Azumi Numata
株式会社こさえる代表／フードコーディネーター
大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
Instagram
