外はカリッと、中はほっくり！揚げないフライドポテトの作り方

揚げないフライドポテト

表面をカリッと香ばしく、中はほっくり！少量の油でもおいしいフライドポテトが作れます。

材料（作りやすい分量）

• じゃがいも：1～2個

• 薄力粉：小さじ2
• 水：小さじ2
• 米粉、または片栗粉：大さじ1

• 油：適量
• 塩：適量

作り方

1. じゃがいもは芽があれば取り、皮付きのまま2cmほどの厚さのくし切りにする。
   

   皮付きで調理する場合の芽の取り方はコチラ

   
2. 1を10分ほど水にさらしてデンプンを洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと取る。
   
   
3. 2のじゃがいもをポリ袋に入れて、薄力粉を加えまぶして水を加える。しっかりとなじませてから米粉を加えて全体にまぶす。
   

   下の画像3番目が、薄力粉と水をなじませた状態です。

   
   
   
4. フライパンに3のポテトの余分な粉を落としてから並べ、鍋底から1cmくらいまで油を注いでから中火にかける。片面5～6分ほど、焦げないように火加減を調節しながら焼く。
   
   
5. 下の画像のようにこんがりと焼き色が付き、油の泡が小さくなってきたら、ボウルに入れた金ザルにあげる。塩を振って絡め、皿に盛りつける。
   
   

最後に

揚げなくてもカリッとした食感のフライドポテト、ぜひ作ってみてください。

冷水希三子/Kimiko Hiyamizu

料理家／フードコーディネーター／料理教室主宰

レストラン、カフェでの勤務を経て、フードコーディネーターとして独立。季節の味や素材を大切にしながら、雑誌や広告などを中心に活躍。著書に『さっと煮サラダ』、『スープとパン』（いずれもグラフィック社）、『ハーブのサラダ』（アノニマ・スタジオ）など。
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