甘辛のタレがご飯に合う！やわらか生姜焼きと野菜の付け合わせ

豚肉の生姜焼き

生姜がきいた甘辛いタレでご飯が進む一品。さっと茹でたタマネギと千切りにしたピーマンも美味しさを引き立てます。

材料（2人分）

• 豚肉生姜焼き用：150g

＜A＞＊混ぜ合わせておく

• 酒：大さじ1/2
• 生姜汁：大さじ1/2
• 濃口醤油：大さじ1/4

• 片栗粉：適量
• 油：適量

＜B＞＊混ぜ合わせておく

• 濃口醤油：大さじ1/2
• みりん：大さじ1/2
• 酒：大さじ1/2
• 生姜汁：大さじ1/2
• 砂糖：小さじ2/3

• タマネギ：1/2個
• ピーマン：3個

作り方

1. 豚肉に、混ぜ合わせたAをもみ込んで10分おく。
   
2. タマネギは縦に1cm幅のくし切りにし（下の画像1枚目）、熱湯（分量外）で1分ほどかために茹でてザルにあげる。
   
3. ピーマンは種を取り、1つ下の画像のように縦に細めに切る。
   
4. フライパンに油を入れ中火にかける。1の豚肉の片面だけに片栗粉を付け（下の画像1枚目）、片栗粉が付いた側を下にしてフライパンに入れる（2枚目）。色が変わったらひっくり返して焼き、取り出す（焼き加減は3枚目の画像を参照）。1度に2枚ずつくらい、この手順で焼く。フライパンの余分な油は拭き取る。
   
5. フライパンに豚肉を戻し入れ、混ぜ合わせたBを加えサッと絡める。
   
6. 器に2、3を合わせてのせ、その上に生姜焼きを盛る。
   

最後に

甘辛いタレが馴染んだ生姜焼きと、タレが絡む野菜の付け合わせを一緒に味わってください。

冷水希三子/Kimiko Hiyamizu

料理家／フードコーディネーター／料理教室主宰

レストラン、カフェでの勤務を経て、フードコーディネーターとして独立。季節の味や素材を大切にしながら、雑誌や広告などを中心に活躍。著書に『さっと煮サラダ』、『スープとパン』（いずれもグラフィック社）、『ハーブのサラダ』（アノニマ・スタジオ）など。
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