ゴーヤの佃煮
たくさん作って常備菜にもおすすめ！
材料（5人分）
ゴーヤ：1kg（6～7本）
ちりめんじゃこ：60g
塩昆布：60g
かつお節：50g
白ごま：少々
［A］
醤油：120ml
砂糖：300g
酢：200ml
作り方
- ゴーヤは中のワタを取り（ワタの取り方は下の囲みを参照）、細かく切る。
- 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を少々入れる。
- ゴーヤを入れて5～8分茹で、ザルにあげて水を切る。
- 鍋をきれいにする、もしくは違う鍋にAの調味料を入れ、沸騰したら3を入れる。
- 調味料を絡めながら中火で10分ほど煮たら、ちりめんじゃこ、塩昆布、かつお節を入れ、強火にして水分がなくなるまで炒める。
- 最後に白ごまを入れて完成。
最後に
苦味を抑えたゴーヤの佃煮を作ってみてください！
