ポークチャップ
甘酸っぱいトマトケチャップソースが豚肉にしっかり絡み、大人も子どもも大満足の定番おかず。薄切り肉を使うことで、短時間でやわらかく仕上がります。また、ソースは身近な調味料だけで、お店で食べるようなコク深い味わいになります。
材料（2人分）
- タマネギ：1/2個（約120g）
- 豚ロース薄切り肉：220g
- 塩：小さじ1/3
- 醤油：小さじ1/3
- 片栗粉：大さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
- おろしニンニク：少々
[A]
- トマトケチャップ：大さじ3
- 酢：大さじ1
- みりん：小さじ1
- 醤油：小さじ1
- 砂糖：小さじ2
- パセリ（みじん切り）：お好みで
［付け合わせ］
- サラダ菜・ルッコラ・ミニトマトなどお好みの野菜：適量
作り方
- タマネギは横向きにし、繊維を断ち切るように薄切りにする。
- 豚ロース肉を半分の大きさに切り、塩と醤油をふる。
- 2に片栗粉をふって全体にまぶし、揉み込む。
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、3の豚肉とおろしニンニクを加え、色が変わるまで炒める。
- 豚肉の色が変わったら、片側に寄せて、タマネギを加える。タマネギに火が通り、しんなりするまで炒める。
- 器にAを入れ、混ぜ合わせる。
- 5のフライパンの具材を少し端に寄せ、空いたスペースに6を入れて中火で煮て水分を飛ばす。ソースにツヤが出てとろみがつくまで煮詰めたら、全体を混ぜ合わせる。
- フライパンにふたをして、中火でふつふつと沸く程度に1分ほど煮る。
- ふたを取り、全体を混ぜ合わせる。
- 器に9を盛りつけ、付け合わせの野菜を添える。お好みでパセリをふる。
最後に
甘酸っぱいソースがたっぷり絡んだポークチャップを作ってみてください。
高橋千帆/Chiho Takahashi
料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー
1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。また企業のフードスタイリング他、食事の講座を主催しながら、家庭でも簡単に美味しく作れる「身体と心が喜ぶ料理」を研究している。
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