みょうがの甘酢漬け
甘酢に漬け込んでおくと、冷蔵で10日ほど日持ちします。ピクルスのように、料理の具材として使うのもおすすめです。
材料（作りやすい分量）
- みょうが：4～5個（※）
- 塩（みょうがに振る）：適量
[A]
- 酢：50ml
- 水：80ml
- 砂糖：20g
- 塩：1g
スーパーなどで売られている、1個15g程度の一般的な大きさのものの場合。
作り方
- みょうがは、縦に4等分に切る。
- 熱湯（分量外）で1を40～50秒ほどさっと茹でる。
- 下の画像のような平ザルにあげて水を切る。切り口が上に向くように並べ、みょうが1つずつに塩を少々振って粗熱が取れるまで置く。
- 小鍋にAを合わせ、砂糖と塩が溶けるまで加熱する。消毒した耐熱保存容器に移して、ふたをせずに粗熱を取っておく。
- 3のみょうがをキッチンペーパーなどで包み、軽く絞って水気を切る。
- 5のみょうがを漬け汁の入った4の保存容器に入れ、密閉して漬ける。半日ほどで味がなじんでくる。
最後に
作り置きにも便利な、みょうがの甘酢漬けをぜひ試してみてください。
