野菜を選ぶ・保存する
キャベツは、生育温度が15～20℃で比較的涼しい気候を好む野菜です。そのため季節ごとに産地を変えることで年間を通じて栽培されています。使い勝手がよく、手に入りやすい定番野菜のひとつ、キャベツの丸ごととカットした場合の冷蔵保存法を紹介します。
キャベツのような結球タイプの野菜は、丸ごとの方が長持ちします。
●保存期間の目安
約2週間
ラップにピッタリと包まれている場合、そのままでは呼吸ができないため早く傷みます。購入後はラップを外しましょう。
●保存期間の目安
約1週間
キャベツの正しい冷蔵保存法を知って、鮮度を長持ちさせながら、おいしく食べきりましょう。
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最終更新：2025.07.16
文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
農林水産省「aff（あふ） 20230年1月号 キャベツひと玉使いきりレシピ」（丸ごとキャベツの保存・保存期間、カットしたキャベツの保存・保存期間）
独立行政法人農畜産業振興機構
【月報 野菜情報 今月の野菜 キャベツ（2009年6月）」（キャベツの芯をくりぬく理由）
「月報 野菜情報 今月の野菜 キャベツ（2012年3月）」（カットしたキャベツの保存）
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