じゃがいもガレットの定番レシピ！プロ直伝カリっと焼くコツ

じゃがいものガレット

表面をカリっと香ばしく、中はホクホクなじゃがいものガレットです。

材料（2人分）

• じゃがいも：3個
• ハム：3枚
• 塩（じゃがいもに混ぜる用）：ふたつまみ
• 小麦粉：小さじ2

• オリーブオイル：大さじ3
• 塩（仕上げ用）：適量
• 黒こしょう：少々
• 粒マスタード：適量
• トマトケチャップ：適量

作り方

1. じゃがいもは芽をとって千切りにする。ハムも千切りにする。
   じゃがいもの芽のとり方はコチラ
2. ボウルにじゃがいもと塩（ふたつまみ）を入れて軽くまぜ、10分ほどおく。
3. ボウルの底に少し水分が出てきたら、ハムと小麦粉を入れてよく混ぜる。
   
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れて温め、3を入れて円盤状に形を整え、中火で焼く。
5. 30秒ほど焼いたら、フライパンと生地の間にフライ返しを1度入れて剥がし、フライパンを揺すりながら中火で2分ほど焼く。
6. 上下を返して、中火で2分ほど焼く。
7. 器に盛り付け、 塩と黒こしょうをふり、粒マスタードとトマトケチャップを添える。

最後に

カリカリと香ばしいじゃがいものガレットを作ってみてください。

山田英季/Hidesue Yamada

料理家

1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず　かけて焼くだけ！至極カンタン！アツアツ「オーブン旨レシピ」』（グラフィック社）、『冷蔵庫にあるもんで』（幻冬舎）、『あたらしいおかず 家ごはんをも～っとおいしく！』（学研プラス）など多数。
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