さつまいものお菓子レシピ！フライド焦がし塩バターキャラメル

フライドスイート焦がし塩キャラメルポテト

揚げたさつまいもに塩、砂糖、バターをからめ、香ばしくコクのあるお菓子に仕上げました。

材料（2人分）

• さつまいも：1本（260g）
• 揚げ油：適量
• グラニュー糖：大さじ3
• 水：小さじ1
• 塩：ひとつまみ
• バター：5g

作り方

1. さつまいもを5mm角の棒状に切り、10分ほど水につけたら水気を切る。
2. 170℃に温めた揚げ油で、1を5分ほど揚げ、バットなどにあげて油を切る。
3. フライパンにグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、フライパンを揺すりながら溶かす。
4. 全体が茶色になり煙が上がったら、塩とバターを加えて木べらで混ぜる。
5. 4に2を入れてからめる。

最後に

香ばしいさつまいもの、フライド塩バターキャラメルポテトを作ってみてください。

山田英季/Hidesue Yamada

料理家

1982年生まれ。フレンチ、イタリアンレストランでのシェフを経て、人気のもつ焼き屋「でん」をオープン。2015年に（株）and recipeを立ち上げ、「ごはんと旅は人をつなぐ。」をテーマにしたサイトの運営をおこなう。料理家としては、韓国、台湾、ロンドン、パリなど世界中に活躍の場を広げている。著書に『かけ焼きおかず　かけて焼くだけ！至極カンタン！アツアツ「オーブン旨レシピ」』（グラフィック社）、『冷蔵庫にあるもんで』（幻冬舎）、『あたらしいおかず 家ごはんをも～っとおいしく！』（学研プラス）など多数。
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