白菜やキャベツを楽しむ餃子のレシピ
キャベツや白菜のおいしさを堪能できます。
●キャベツの焼き餃子
おかずにもつまみにもなる！
材料（4人分）
- キャベツ：1/4個（300g）
- ネギ：1/2本（70g）
- ショウガ：1片
- ごま油：大さじ1
［A］
- 豚ひき肉：200g
- 塩：小さじ1/2
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- こしょう：少々
- 餃子の皮：20枚
- サラダ油：大さじ1
- 水：130ml
作り方
- キャベツをみじん切りにし、塩をふってしばらく置いて水を絞る。ネギもみじん切りにして、ショウガはすりおろしておく。
- ボウルにAを入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせた後、1とごま油を加えさらに混ぜ合わせる。
- 餃子の皮の中央に2をのせる。皮の周辺の半分に水をつけて、しっかりと包む。
- フライパンにサラダ油を入れ、餃子を並べる。水をまわし入れ、ふたをして弱めの中火で4～5分蒸し焼きにする。
- ふたを外して、強火で水気を飛ばしたらでき上がり。
●白菜のシャキシャキ餃子
食感も楽しめる！
材料（3人分）
- 白菜：2～3枚※（250g）
- 豚ひき肉：50g
- ニラ：3本（30g）
- 醤油：小さじ2
- ごま油：小さじ2
- 塩：適量
- こしょう：適量
- サツマイモでんぷん（片栗粉でも代用可）：大さじ1
- 餃子の皮：25枚
- サラダ油：小さじ2
分量は目安です。白菜の大きさにより調整してください。
作り方
- 白菜をみじん切りにする。芯の部分は粗いみじん切りにして、食感を残す。
- 1と豚ひき肉、1cm幅に切ったニラ、醤油、ごま油、塩、こしょうをボウルに入れ混ぜ合わせる。
- 水分が出てくるので、サツマイモでんぷんを加えて粘りが出るまで混ぜる。
- 3を餃子の皮で包み、サラダ油をひいたフライパンで焼く。
- 表面にこんがり焼き色がついたら水100ml（分量外）を加え、ふたをして、水がなくなるまで蒸し焼きにしたら完成。
最後に
キャベツ餃子と白菜餃子を作って、食べ比べてみてください。
