［春キャベツ丸ごとレシピ］煮物やロールキャベツのスープ仕立て

春キャベツを味わうレシピ

旬の春キャベツのおいしさを堪能できます。

●春キャベツの丸ごと煮

キャベツを丸ごと1個使うボリューミーな一品

材料（4人分）

• キャベツ：大きめ1個（約1200g）※
• にんじん：3/4本（150g）
• タマネギ：3/4個（150g）
• もち米：1合

• 鶏胸ひき肉：100g
• 卵：1個
• 小麦粉：大さじ1
• 塩：少々
• こしょう：少々

［A］

• トマト缶：200g
• トマトピューレー：200g
• 鶏ガラスープ：800ml

キャベツをしばるタコ糸を用意しておく。

作り方

1. もち米は前日に浸水させておく。
2. キャベツは芯をくり抜いたあと、中も大きめにくり抜く。
3. キャベツのくり抜いた部分とにんじん、タマネギはみじん切りにする。
4. もち米をザルに上げ、ボウルに移して3とひき肉を加えてよく混ぜ合わせ、さらに卵を入れ、塩、こしょうをしてよく揉む。
5. 2のくり抜いたところに小麦粉を軽くふり、混ぜ合わせた4を詰め、葉がバラバラにならないように全体をタコ糸でしばる。
6. 鍋にAを合わせて、5をくり抜いた方を上にして入れ、少しずらしてふたをし、30～40分ほど弱火で煮込む。

●春キャベツの丸ごとロールキャベツ

野菜と一緒に食べる、コンソメ味で仕上げたロールキャベツ

材料（3人分）

• 春キャベツ：1/2個（600g）
• タマネギ：1/2個（100g）
• 椎茸：3～4個（40g）
• ピーマン：1個（20g）
• かぼちゃ：30g
• トマト：1/2個（60g）
• チンゲン菜：1株（100g）

• 合いびき肉：200g
• 木綿豆腐：100g
• サラダ油：小さじ1

［A］

• パン粉：20g
• 牛乳：大さじ1と1/2
• 塩：小さじ1/4
• こしょう：少々
• ナツメグ：少々

［B］

• 水：900ml
• コンソメスープの素：2個
• ローリエ：1枚
• 塩：小さじ1/4

作り方

1. タマネギはみじん切りにしてサラダ油で炒める。
2. ボウルに合いびき肉と水切りした木綿豆腐入れて混ぜ合わせ、1とAも入れてさらに混ぜる。
3. 春キャベツを半分に切り、芯と中心部分の葉を取り除いて器状にし、2を詰める。
4. 鍋底に3で取り除いた中心部分の葉を敷いて、中身を詰めたキャベツを入れ、Bを加えて煮る。
5. 沸騰したら弱火にし、アルミホイルで落としぶた（キャベツの上部を覆う）をする。
6. 椎茸、ピーマン、かぼちゃを1cmの角切りに、トマトはひと口大に切る。チンゲン菜は半分に切る。
7. 20分ほど加熱したら6を加え、さらに30分ほど煮込む。肉に火が入っていることを確認（竹串で刺して透明な肉汁が出ればOK）してから、皿に取り出して切り分ける。
8. 一緒に煮込んだ野菜を彩りよく添える。

最後に

旬の春キャベツを丸ごと味わってください。