フライパンを使った蒸し枝豆の作り方
少量で簡単に作れる蒸し枝豆を紹介します。
- 枝豆を洗う。
- 豆に塩味が入りやすいように、さやの両端をハサミで切る。
- ボウルに塩小さじ2と水小さじ1、枝豆を入れてもみ、産毛を取って水でサッと洗い流す。
- 洗った枝豆をフライパンに重ならないように並べる。
- 水大さじ2と塩少々を入れ、ふたをして弱火で10分加熱（※）する。
枝豆の量や火の通り具合に応じて、加熱時間を調整してください。今回は200gの枝豆を使用しています。
- 水分が飛んできたら、火を止めて蒸らす。好みの硬さになったら取り出し、ザルなどに取って冷ます。
湯で茹でたときと食感はどう違う？
湯で茹でた枝豆（下の画像右）と、フライパンで蒸した枝豆（左）を比較してみました。
●仕上がり
どちらも色鮮やかな仕上がりです。フライパンで蒸した枝豆は、皮の表面に香ばしい焼き色がついています。
●味
・湯で茹でた枝豆
甘みがありみずみずしく、塩加減もちょうどよく仕上がっています。
・フライパンで蒸した枝豆
熱湯で茹でた枝豆よりも、歯ごたえがあり、プリッとした食感になりました。塩味はやや弱まり、枝豆らしい風味を感じられます。
最後に
枝豆の風味と香りを楽しめる、フライパン蒸しを試してみてください。
