レンジで焼きなす
レンジだけで簡単！トロッとジューシーな焼きなす風に仕上げました。
材料（1人分）
- なす：3本（約240g）
- 小ネギ：1～2本
＜A＞
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1/2
- おろしショウガ：小さじ1/2
- 水：大さじ1
- かつお節：適宜
作り方
- なすはへたを切り落とし、ピーラーで皮をむく。皮も捨てずに、きんぴらなどにして食べられる（調理法は下で紹介）。
- 皮をむいたなすは、変色を防ぐためにすぐに水にさらす。
- 小ネギは小口切りにする
- なすは軽く水気を切って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで3分30秒～4分加熱する。取り出したらラップをはずし、そのまま冷ます。
- なすが冷めたら手で1本を6等分にさき、器に盛り付ける。
- Aを混ぜ合わせ、5にかけ、かつお節、小ネギを散らす。
なすの皮のきんぴら
一般的な焼きなすの作り方では、直火で焦げるまで焼いてむくので皮を食べられませんが、レンジ加熱の焼きなすなら、皮も無駄なく、おいしく食べられます。
材料
- なすの皮：3本分
- めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/3
- ごま油：小さじ1/3
- 一味唐辛子：少々
作り方
- 皮は、長さを3等分に切り、水にさらし、水気を切る。
- 耐熱容器になすの皮、めんつゆ、砂糖、ごま油、一味唐辛子をかけ、軽く混ぜる
- ラップをしないで電子レンジ600Wで1分加熱し、取り出して混ぜ、さらに1分加熱する。
最後に
レンジだけでトロッとジューシーな焼きなすを作ってみてください。
小島美和子/Miwako Oshima
管理栄養士／健康運動指導士／産業栄養指導者
女子栄養大学卒業後、食品会社での商品開発業務、大学病院などでの臨床栄養指導等を経て、 有限会社クオリティライフサービス設立。働く人の食生活改善保健指導プログラムなどの企画開発を行う。TV、ラジオ、雑誌への出演のほか、厚労省の特定保健指導の実践的指導者育成プログラム開発ワーキングメンバーやTHP指導者養成専門研修及び産業保健指導専門研修など、各種研修講師等も多数担当。また、健康商材・サービスの価値、訴求力を高めるコンテンツ、プロモーションのコンセプトづくりから、より効果を出すプログラムの開発まで、管理栄養士の専門性を活かした食生活の現場でQOLを高める事業を企画・展開している。
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