野菜の保存！冷蔵庫の温度設定や、チルド室＆野菜室がない時は？

野菜を冷蔵庫の冷蔵室で保存（温度：3～6℃）

冷蔵室は、野菜室よりも低温で、かつ湿度が低くなっています。そのため冷蔵室で保存する場合は、一工夫が必要です。

［立てて保存］

●アスパラガス

1. 端を少し切り落とし、1～2cmの水を入れたビンに穂先を上にして立てる。
2. ポリ袋をかぶせて保存する。

保存の目安：10日ほど

●ブロッコリー

1. 茎を根元から1cmほど切り、根元が浸かる程度に水を入れたグラスに立てる。
2. 空気が入るようにポリ袋をふわっとかぶせて、輪ゴムで閉じて保存。

保存の目安：10～14日ほど

●かいわれ大根

1. 購入したパックに、根元のスポンジが浸かる程度に水を入れる。
2. 上部にラップをかけて保存。

保存の目安：1週間ほど

［切って保存］

●ニラ

1. 3～4cmの長さに切って保存容器に入れる。
2. かぶるくらいの水を入れて、ふたをする。
3. 3日おきに水を取り替える。

保存の目安：10日ほど

ニラを買ったままの状態で保存した場合との、1週間後の違いはコチラ

●セロリ

1. 葉を切り落とし、茎を使いやすい長さに切って保存容器に入れる。
2. かぶるくらいの水を入れて、ふたをする。
3. 3日おきに水を取り替える。

保存の目安：10日ほど

水菜

1. 使いやすい長さに切り、水に1～2分さらして、ざるにあげて水気をふき取る。
2. 容器にキッチンペーパーを敷き、水菜を入れる。
3. 上からキッチンペーパーをかぶせ、ふたをして保存。
4. キッチンペーパーが濡れてきたら取り替える。

保存の目安：10日ほど

野菜を冷蔵庫の冷凍室で保存
（温度：－18～－22℃）

冷蔵に弱い野菜や、一度で使い切れなかったとき、すぐに食べない場合などは、冷凍で保存しておきましょう。

ねぎやほうれん草など常備野菜を生で冷凍するコツはコチラ

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常温で保存（温度：15～25℃）

タマネギやさつまいも、じゃがいも、かぼちゃなどは、常温で保存できます。風通しの良い場所に保管しましょう。

常温で保存する場合の保存法、コツはコチラ

最後に

野菜室やチルド室がない冷蔵庫でも、長期保存できる野菜があります。野菜ごとの保存温度と保存法を知って、野菜を上手に保存してください。