＜丸ごとの場合＞冷蔵での保存に不向き、常温で保存
さつまいもは寒さと乾燥に弱い野菜なので、冷蔵庫での保管は避けましょう。1本ずつキッチンペーパーで包んでから新聞紙でくるみ、まとめてポリ袋に入れ、常温で保存します。約6カ月保存が可能です。
＜使い切れない場合＞野菜室か冷凍庫で保存
料理に使ったさつまいもが余った場合、野菜室か冷凍庫で保存します。
●切った生のさつまいも
①野菜室で保存
ラップで包み、野菜室で保存します。ただし、早めに使い切るようにしましょう。
②冷凍保存
皮付きのまま使いやすい大きさに切って水にさらし、水気を十分に拭き取った後、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存します。使うときは凍ったまま調理します。1カ月を目安に食べ切りましょう。
●加熱したさつまいも
調理のために茹でたり、レンジ加熱したりして余ったさつまいもは、粗熱をとったあと、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存します。輪切りや角切りなどにして保存すれば、凍ったまま煮物や汁物に利用できます。
つぶしたさつまいもは、冷凍用保存袋に入れて平らにして冷凍しましょう。このとき、袋の上から箸などを押し当てて溝を作っておくと、使う分だけを折って取り出すことができるので便利です。
最後に
さつまいもの保存方法を知って、いろいろな料理に使いましょう。
