夏野菜にはどんなものがある？
夏が旬の野菜は、今回紹介するオクラ、トマト、とうもろこし、なすのほかにも、きゅうりやピーマン、ゴーヤ、みょうが、枝豆、いんげん、ズッキーニ、冬瓜、モロヘイヤなど、多彩です。
太陽をたくさん浴びて育った野菜は、色はもちろん、味や食感もさまざまで、料理に彩りと楽しみが加わります。
夏野菜の選び方
新鮮な夏野菜を見分けるポイントを解説します。
【オクラ】
●黒い斑点がなく濃い緑色
鮮度が良いオクラは、ヘタやその周りに黒い斑点がなく、全体的に濃い緑色をしています。ヘタの切り口が変色しているものは、鮮度が落ちているので避けましょう。
●産毛がしっかり生えている
全体が産毛で覆われているものが新鮮です。育ち過ぎると種が詰まって食感がかたくなるので、7～8cm程度の大きさのものがおすすめです。
【トマト（中玉・大玉）】
●ずっしりと重い
甘くてジューシーなトマトほど、持ったときにずっしりとした重さがあります。ぎゅっと実が詰まっている証拠です。
●皮に張りがある
皮全体、特に肩の部分やその周りがよく張っていて、硬くしまっているものを選んでください。皮がよく色づいてムラがなく、ヘタは濃い緑色のものがおすすめです。
【とうもろこし】
●ひげが多い
ひげは、1粒から1本ずつ生えているので、ひげの本数が多いほど、粒が多いとうもろこしです。
●ひげが褐色
ひげが褐色なのは、よく熟している証拠です。ひげが白いとうもろこしよりも、甘みが増しています。皮付きの場合は、濃い緑色のものを選びましょう。
【なす】
●実に張りとつやがある
実に張りがあり、皮がつやつやしてきれいなもの、ヘタのとげがチクチクと痛いものが新鮮。ヘタの切り口が新しくみずみずしいものは、収穫したてです。
●色が濃く重い
なすの色は、日光に当たると濃くなります。紫色が濃いなすは、日光にたくさん当たった証拠。手に取ったときにずっしりと重いものを選びましょう。
最後に
新鮮な夏野菜の見分け方を参考に、旬の野菜料理を楽しんでください。
