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かぶ
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かぶやにんじん、とうがらしなど種類も豊富!全国各地の伝統野菜
日本各地には、伝統的に栽培されてきた野菜がたくさんあります。今回は、世界160カ国にネットワークを持つ「スローフード協会」が進めているプロジェクト「味の箱船」に ...
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かぶのお弁当レシピ!プロ直伝、サラダや煮物で丸ごと使い切り
テレビやラジオ、雑誌に、また食事改善から、健康を支えるプログラムの開発まで、幅広く活躍する管理栄養士の小島美和子先生が、お弁当のおかずにもぴったりなおいしいかぶ ...
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[大根やかぶの葉レシピ]混ぜご飯や揚げ物など子どもも喜ぶ3選
根菜の葉は捨ててしまいがちですが、根の部分に負けないほど栄養を含んでいるものがあります。大根やかぶ、にんじんなどの葉をおいしく食べられるレシピを紹介します。
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かぶの簡単漬物レシピ!米麹でできるサラダ感覚の発酵食の作り方
冬においしくなるかぶをサラダ感覚で食べられる漬物に。炊飯器と米麹でできる簡単レシピを、発酵マイスターの田中菜月さんに教えていただきます。
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赤かぶとラディッシュは似てるけど違う!栄養や料理、食べ方など
見た目はそっくりの赤かぶ(上の画像左)とラディッシュ(右)。じつはこの2つ、全く違う野菜なのです。それぞれの特徴や適した調理方法をご紹介します。
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[かぶの保存方法&選び方]冬が旬!サラダやスープにもおすすめ
冬が旬のかぶは、寒い時期にさらに甘みが増し、おいしくなる野菜。煮物にしてもスープに入れてもほっこりして美味ですよね。 ところでみなさんは“おいしいかぶ ...
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[野菜で作るディップ]さつまいもや小松菜など簡単レシピ5選
親しい人が集まるおもてなしの場に欠かせないのが、手に取りやすく、食べやすいフィンガーフード。なかでも、野菜やクラッカーにディップを添えたものは、定番メニューのひ ...
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海苔の佃煮と、かぶと佃煮の無限あえ物レシピ
料理教室の主宰や数々の料理本を執筆するなど、幅広く活躍する冷水希三子さんに、海苔の佃煮レシピと、おつまみにぴったりな野菜と佃煮のあえ物レシピを紹介していただきま ...
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[野菜の保存]里芋やごぼうなど、根菜の便利な冷凍保存法まとめ
冬はお煮しめや肉じゃがなど、味のしみ込んだ煮ものがおいしい季節。煮ものといえば根菜が定番の具材ですが、皮むきやあく抜きなど下ごしらえが面倒なのがやや難点です。そ ...
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[かぶ]根にも葉にも!栄養を逃さない下ごしらえ&保存のコツ
味にクセがなく、幅広い料理に活用できるかぶ。さっぱりとした味わいのピクルス、厚切りにしてステーキ、また正月明けに食べられる七草粥の「すずな」としてもおなじみの野 ...
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