アスパラベーコン巻き
アスパラの下茹でなし、串を使わないので子どものお弁当に入れても安心。晩酌のお供にもぴったりのおかずです！
材料（1人分）
- アスパラガス：3本
- ベーコン（ハーフサイズ）：3枚
- サラダ油：適量
作り方
- アスパラガスは根元を1㎝ほど切り落とし、根元から3～5cmのところまでピーラーで皮をむき、3等分に切る。
- ベーコンの上に1を三角形に積み、巻き終わりが底になるように巻く。
- 耐熱皿にペーパータオルをしき、2をベーコンの巻き終わりが底にくるように置く。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Ｗで30～40秒ほど加熱する。
- フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、3をベーコンの巻き終わりが底にくるように置く。美味しそうな焼き色がつくまで、中火で1面ずつじっくりと焼く。
アスパラジャーマンポテト
アスパラとじゃがいもにベーコンのうまみが合う、シンプルなおかずです。
材料（2人分）
- アスパラガス：2本
- じゃがいも：中1個
- ベーコン：2枚
- サラダ油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 塩こうじ：小さじ1
- 塩：ひとつまみ
- こしょう（黒）：少々
- パセリ：お好みで
作り方
- じゃがいもは皮をむき3㎝の角切りにする。耐熱皿にのせ水を小さじ1/2（分量外）を回しかけ、ラップをして電子レンジ600Ｗで1分30秒～2分加熱する。
- アスパラガスは根元1cmほどを切り落とし、根元から3～5cmのところまでピーラーで皮をむき、3cmほどの斜め切りにする。ベーコンは3cm幅に切る。
- フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、ベーコンを加え、弱めの弱火でチリチリとじっくり火を通す。
- ベーコンに焼き色がついてきたら裏返し、弱めの中火にする。1とアスパラガス、酒、塩こうじを加え、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。途中で蓋を開け、木べらでかき混ぜる。
- 塩、こしょうで味を調え、お好みでパセリを散らす。
アスパラベーコンとレモンのペンネ
アスパラベーコンに、しぼりたてのレモンをキュッと効かせたペンネ。さっぱりしながらもベーコンの塩気とバターのコクが相まっておいしく仕上がります。お弁当のメインにも！
材料（1人分）
- アスパラガス：90g
- タマネギ：40g
- ベーコン：1と1/2枚
- ペンネ：100ｇ
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：ひとつまみ
- バター（無塩）：10g
- 醤油：小さじ1
- パスタの茹で汁：大さじ1
- レモン汁：大さじ1
- 塩、こしょう：各適宜
作り方
- 鍋に湯を沸かし、塩少々とオリーブオイルをひとまわし入れ（共に分量外）、ペンネを茹でる（購入したペンネの指定の茹で時間よりも1分短く茹でる）。茹で上がったらザルにあける。
- アスパラガスは根元1cmほどを切り落とし、根元から3～5cmのところまでピーラーで皮をむく。2～3cmほどの斜め切りにする。
- タマネギは薄切りにし、ベーコンは2～3cm幅に切る。
- フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけて3と塩を加え、弱～中火でゆっくり炒める。
- タマネギがしんなりしてきたら、2を加え1分ほど炒める。
- 5に1を加え、木べらで全体を混ぜ合わせたら、鍋肌からバター、醤油、パスタの茹で汁を加え、全体に絡ませる。中火～強火で1分ほど、火を通す。
- 火を止め、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
最後に
アスパラとベーコンは王道の組み合わせ。ひと手間加えたおかずで、お弁当だけでなく、おつまみとしても楽しんでみてください！
高橋千帆/Chiho Takahashi
料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー
1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。また企業のフードスタイリング他、食事の講座を主催しながら、家庭でも簡単に美味しく作れる「身体と心が喜ぶ料理」を研究している。
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