［三つ葉の簡単レシピ］おにぎりと炒め物で、余らせず使い切る！

三つ葉とザーサイのおにぎり

三つ葉の緑が鮮やかで綺麗な春色のおにぎり。見た目も楽しめる一品です！

材料（1人分：約5cmの三角おにぎり2個分）

• 三つ葉：1/2束（1/4袋分）
• ご飯（炊いたもの）：120g
• ザーサイ（※）：10g（ザーサイの漬け物約2～3枚分）

• ごま：お好みで

塩抜きしたザーサイの場合は、握る際に塩（分量外・適宜）で調味ください。

作り方

1. 三つ葉は、冷水につけておく。
   
2. 鍋に湯を沸かし、三つ葉を20秒弱茹でる。ざるに取り、冷水で冷やし、キッチンペーパーでしっかり水気を取っておく。
3. 2をみじん切りにする。ザーサイも粗みじん切りにする。
4. ご飯に3を混ぜ合わせる。
5. 4を2等分し、三角形ににぎる。
6. お好みでごまをかける。

三つ葉と牛肉の五香粉炒め

中国料理で使われる「五香粉（ごこうふん／ウーシャンフェン）※」の香りがエキゾチックで、スパイシーなおかず。おつまみにもぴったり！

材料（2人分）

• 三つ葉：小1束（1/2袋）
• 牛肉（焼肉用もも肉）：100g

• ごま油：大さじ1/2
• 五香粉：小さじ1/2
• 塩：小さじ1/3
• 酒：大さじ1/2

五香粉は、花椒、クローブ、シナモンなど5種類の香辛料が混合されたミックススパイス。スーパーなどで手に入れることができます。

• 粗びきこしょう：適量

作り方

1. 三つ葉は3cmほどのざく切りにする。牛肉は、1cmほどの細い短冊切りにする。
2. フライパンにごま油と五香粉を入れて火にかけ、香りが出てフツフツとするまで熱する。
3. 2に牛肉を並べ、塩をふり、中火で炒める。牛肉に火が通ってきたら酒を加え、アルコール分を飛ばす。
4. 1の茎の部分を肉の上にのせ、火を止め、軽く混ぜる。さらに葉の部分ものせてさっと混ぜる。
   
5. 器に盛り付けて、粗びきこしょうをふる。

最後に

香りを楽しめるおにぎりと炒め物で、三つ葉をおいしく使い切ってください！

高橋千帆/Chiho Takahashi

料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー

1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。また企業のフードスタイリング他、食事の講座を主催しながら、家庭でも簡単に美味しく作れる「身体と心が喜ぶ料理」を研究している。
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