［七草がゆの作り方］なぜ、いつ食べる？春の七草の種類も紹介

七草がゆの由来と春の七草

年に5回の季節の変わり目のことを「五節句（日付は下記参照）」といい、古くから特別な食事を用意して豊作や無病息災を願いました。七草がゆを食べるのもそのひとつです。

●七草がゆを食べるのはどうして？

毎年1月7日、一年の最初の節句である「人日の節句」に七草がゆを食べるのは、七草の若芽を食べて植物がもつ生命力を取り入れ、無病息災でいられるようにという願いが込められています。

●春の七草とは？

次の7種類の野菜です。

せり：せり科の多年草
なずな：アブラナ科の越年草
ごぎょう：キク科の越年草
はこべら：ナデシコ科の越年草
ほとけのざ：キク科の越年草
すずな：「鈴菜」と書く、カブの古い呼び名
すずしろ：「清白」と書く、大根の古い呼び名

七草には縁起の良い意味があり、例えばせりは「競り勝つ（せりかつ）、なずなは「なでて汚れをはらう」などといわれています。

七草がゆのレシピ

材料（4人分）

• 春の七草：約100g（市販のもの1パック）
• ご飯：300g
• 水：900ml （ご飯の3倍を目安）
• 塩（茹でる用と調味用）：適量

※お米からおかゆを炊く場合は、コチラの「3色おかゆ」をご参照ください。炊き上がってからの工程は下の作り方と同じです。

作り方

1. ご飯はザルに入れ、流水でさっと洗い、粘りをとる。
2. 1と水を鍋に入れ、好みの柔らかさのおかゆを炊く。
3. 炊いている間に別の鍋に塩を入れた湯を沸かし、七草を入れてさっと茹で、茹で上がったら刻んでおく（※）。
4. 2が炊き上がったら塩で味をととのえ、3を加えて混ぜて完成。

子ども用には、苦味のあるせり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざの分量を少なめにすると食べやすくなります。

最後に

一年の無病息災を願って、七草がゆを作ってみてください。