［オートミール粥レシピ］クルミの風味と中華風の味で食べやすい

オートミールとほうれん草＆くるみの中華粥

お米のかわりにオートミールを使い、野菜も摂れるお手軽なお粥レシピ。味付け兼だし素材として塩昆布を使う、時短レシピです。

材料（2人分）

• ほうれん草：100g
• ネギ（小口切り）：10cm分
• ごま油：適量

• オートミール：60g
• 塩昆布（みじん切り）：5g
• くるみ※（粗く刻む）：6粒
• 水：300ml
• 無調整豆乳：100ml
• 醤油：お好みで

ない場合は、カシューナッツや松の実、アーモンド、ピーナッツなど、お好みのナッツでもOK。

作り方

1. ほうれん草は茹でて水に取り、しっかり絞ってみじん切りにする。
   ほうれん草の茹で方はコチラ
2. 鍋にごま油を熱して1とネギを、中火で炒める。
3. 2にオートミール、塩昆布、くるみ、水を入れて1分ほど煮て、オートミールがやわらかくなったら豆乳を加え、軽く温め火を止める。
   
4. 器に盛り、くるみ少々（分量外）をトッピングし、少し醤油を垂らす。

最後に

あっさりしていますが食べ応えもあるので、朝ご飯にもおすすめです。ほうれん草とオートミールのお粥、ぜひ作ってみてください。

庄司いずみ/Izumi Shoji

野菜料理家／日本ベジタリアン学会会員／庄司いずみベジタブル・クッキング・スタジオ主宰

ヴィーガン料理を紹介する著書は70冊以上。日本のヴィーガンブームを牽引してきた人気料理家。 2015年には日本初のヴィーガン料理専門スタジオ『庄司いずみ　ベジタブル・クッキング・スタジオ』をオープン。国内外のトップシェフらとのコラボレッスン、定額制オンラインヴィーガンレッスンなどでヴィーガン料理を広く伝えている。 ヴィーガン料理の浸透を願い、商品開発やレシピ監修にも力を注ぐ。近著「初心者からプロまで使える Vegan Recipe Book」、「ヴィーガン和食」など。
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