里芋ポテトサラダのプロレシピ！レンジ5分で完成＆下処理不要

レンジで作る里芋のポテトサラダ

里芋のねっとり、モッチリ食感があとを引くおいしさです！

材料（2人分）

• 里芋（皮付き）：3～4個（約200g）
• ハム：1枚
• きゅうり：1/2本
• 塩：少々
• 黒いりごま：小さじ1/2

＜A＞

• マヨネーズ：大さじ1と1/2
• 酢：小さじ1と1/2
• 塩：少々
• こしょう：少々
• 練りからし（チューブ）：1cm

作り方

1. 里芋は洗い、中央に包丁を当ててぐるりと１周させ、皮に切れ目を入れる。
2. 1を耐熱容器に入れ、水大さじ1（分量外）をふりかけ、ラップをふんわりとして電子レンジ600Wで2分半ほど加熱する。取り出して上下を返し、さらに2分ほど加熱する。竹串をさして固いようであれば、さらに加熱する。
   
3. 手で触れるくらいに冷めたら皮をむき、木べらかフォークで粗くつぶす。
   
4. きゅうりは薄い輪切りにし、塩を少々ふり、しんなりとしたら水気を絞る。
5. ハムは3～4cmほどの長さの短冊切りにする。
6. Aを混ぜ合わせ、ボウルに3、4、5を入れてあえ、黒いりごまも混ぜる。
   

最後に

レンジだけで簡単にできる里芋のモッチリサラダ、ぜひ作ってみてください。

●その他の里芋レシピ
里芋とイカの煮物はコチラ
里芋の煮っころがしレシピはコチラ
里芋の味噌汁レシピはコチラ
里芋と鶏むね肉のナポ炒めはコチラ
里芋のカレー煮込みと甘辛つくねはコチラ

小島美和子/Miwako Oshima

管理栄養士／健康運動指導士／産業栄養指導者

女子栄養大学卒業後、食品会社での商品開発業務、大学病院などでの臨床栄養指導等を経て、 有限会社クオリティライフサービス設立。働く人の食生活改善保健指導プログラムなどの企画開発を行う。TV、ラジオ、雑誌への出演のほか、厚労省の特定保健指導の実践的指導者育成プログラム開発ワーキングメンバーやTHP指導者養成専門研修及び産業保健指導専門研修など、各種研修講師等も多数担当。また、健康商材・サービスの価値、訴求力を高めるコンテンツ、プロモーションのコンセプトづくりから、より効果を出すプログラムの開発まで、管理栄養士の専門性を活かした食生活の現場でQOLを高める事業を企画・展開している。
ホームページ／オフィシャルブログ ／FB