野菜の栄養・効果

色鮮やかな紫タマネギ（赤タマネギとも呼ばれます）と、一般的に広く出回っている普通のタマネギ（黄タマネギ）に含まれる栄養の違いなどについて解説します。

昔の人の教訓や知識などを、簡単かつ風刺的に表現することで言い伝えられてきた「故事・ことわざ」。その中には野菜をテーマにして、食生活や栄養、栽培などの知識が含まれ ...

トマトは生で食べるだけでなく、いろいろな加工品として料理に使われます。生のトマトと加工用のトマトの違いに加え、加工品の製造工程やおすすめの使い方、栄養などをまと ...

“第6の栄養素”とも呼ばれる「食物繊維」の存在は、ご存じの方も多いと思います。食物繊維とは、炭水化物に含まれる成分で、消化吸収されずに消化器官内を通過するもの。 ...

農林水産省の「野菜をめぐる情勢（2018年2月発表）」によると、日本人1人あたりの年間野菜摂取量は101㎏（2011年度）。1日平均では、約293.6gの野菜を ...

国が目標値として定めている1日の野菜摂取量は350g。しかし、農林水産省によると（※1）、野菜の消費量は減少傾向にあり、1人あたりの年間消費量は89㎏（2016 ...

皮のある野菜は、多くの場合が皮をむいて調理するでしょう。野菜によっては皮がかたかったり、あくがあったりしますが、丁寧に洗えば皮付きで食べられるものもあります。に ...

野菜の中には、ブロッコリースプラウトとブロッコリー、ヤングコーンととうもろこしのように、生長前（新芽や若採りしたものなど）と生長後の両方を食べるものがあります。 ...

大根を細切りにして乾燥させたのが「切り干し大根」。乾燥させることで甘みが増し、うま味と栄養価が凝縮します。中でも、整腸効果などがある食物繊維が多く含まれています ...

「野菜を1日350g摂りましょう」というフレーズを耳にしたことはあるでしょうか。これは、厚生労働省が提唱する健康づくりの指標『健康日本21』で、目標値として定め ...