野菜を調理する

冬至は冬の年中行事の一つで、かぼちゃを食べる風習があります。また、昔から赤い色には邪気や厄を払う力があると信じられており、小豆を使った料理も食べられます。この記 ...

カゴメVEGEDAY編集部です。玉ねぎステーキは、玉ねぎの旨みを味わえるシンプルな料理ですが、きれいに焼き上げるのが難しく、形が崩れてバラバラになった、という経 ...

かぶは主に根の部分を食べるため、葉は元々ついていなかったり、捨ててしまったり。しかし、根よりも葉の方が多く含む栄養素もあります。例えばβ-カロテンは根には含まれ ...

カゴメVEGEDAY編集部です。ブロッコリーは、加熱の仕方によって食感が変わります。電子レンジは余熱で火が通りやすいので時短に最適。フライパンで蒸し焼きにすると ...

ブロッコリーを加熱するには、茹でる、蒸す、電子レンジを使うといった方法があり、それぞれ食感が変わります。鍋で塩茹ですると、ホクホクとしたやわらかい仕上がりに。今 ...

カゴメVEGEDAY編集部です。春巻きは具材を包んで油で揚げるのが面倒、という人もいるのでは？そこで、テレビやラジオ、雑誌などで幅広く活躍する管理栄養士の小島美 ...

電子レンジで手軽にできるポテトチップスの作り方を、料理研究家の高橋千帆さんに教えていただきます。カゴメVEGEDAY編集部が伺った、パリパリ食感にするじゃがいも ...

おつまみやおやつ、付け合わせにもぴったりなフライドポテト。自宅で作ってみたけれど、カリッとした食感にならなかったという経験はないでしょうか。揚げなくても、外側が ...

ロールキャベツを作るとき、キャベツの葉がうまく剥がれずビリッと破れてしまった経験はないでしょうか。「葉がきつく巻かれていて、慎重に剥がしても破れてしまう」という ...

ジューシーな鶏肉に濃厚なタルタルソースがおいしいチキン南蛮。油で揚げるのは面倒と感じるかもしれません。そこで、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまた ...