野菜を調理する

春キャベツの魅力は、やわらかさとみずみずしさ。火を使わずに調理して、生で食べてこそ、そのおいしさを楽しめます。風味や魅力を余すことなく味わうことができて、あっと ...

水煮やドライパックのグリンピースは1年中手に入りますが、生の豆のおいしさは、春から初夏の旬の時期にこそ味わえます。新鮮な生豆を使って、風味抜群のグリンピースごは ...

「今日その葉を摘んでも明日には新葉が出る」という名前の由来がある明日葉は、β-カロテン5300μg（マイクログラム）、ビタミンK500μg、葉酸100μg、ビタ ...

独特のほろ苦さと香りで春の食材として人気の菜の花は、ビタミンK250μg（マイクログラム）、鉄2.9mg、葉酸340μg、ビタミンC130mg、β-カロテン22 ...

3～4月にかけて出荷されるフキノトウは、春の山菜の代表格。フキの花のつぼみ状態の「花茎（かけい）」がフキノトウと呼ばれ、独特の風味と食感で昔から日本で親しまれて ...

春の七草にも数えられる、セリ。きりたんぽ鍋にも欠かせない材料としても知られています。そのセリをふんだんに使った、秋田の本格的なきりたんぽ鍋のレシピを紹介します。

セリは日本に古くから自生している野草。｢春の七草｣のひとつとして知られ、七草粥に入れて食べますが、東北地方では雑煮やきりたんぽ鍋などにも使われます。今回は、セリ ...

ゆり根は食用に適したゆりの球根のことです。熱を加えると甘みが出るので、蒸し物やあえ物、揚げ物などのほか、スイーツにも利用できます。ゆり根の栄養や選び方、保存法と ...

野菜をふんだんに使った、子どもたちも喜ぶ、おもてなしにもぴったりなちらし寿司をご紹介します！

春に旬を迎えるアスパラガスは、茹で加減がおいしさの決め手に。上手に茹でないと固かったり、水っぽくなったりと、なかなか理想の茹で具合にするのが難しいところです。そ ...