豆苗の食費節約レシピ!スープなど1人分約110円以内でできる

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豆苗の食費節約レシピ!スープなど1人分約110円以内でできる

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エンドウの新芽である豆苗。水耕栽培のものは価格が安定しており、野菜の価格が高騰しているときの代用野菜として重宝します。また、ビタミンA(β-カロテン)が、可食部100g当たり4,100μg(マイクログラム)含まれているのも嬉しいポイントです。

豆苗のナムル、スープ、マリネレシピ

家計に優しく栄養も摂れる、豆苗のレシピを3つ紹介します。

最後に

豆苗は火を通しすぎず、シャキシャキした食感を残すのがポイント。安くておいしい豆苗を、いろいろなレシピで楽しみましょう。

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最終更新:2019.09.19

文:アーク・コミュニケーションズ
写真(撮影):清水亮一(アーク・コミュニケーションズ)
写真(撮影協力):吉田めぐみ
監修:カゴメ
参考文献:
『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英著・板木利隆監修(高橋書店)
『改訂9版 野菜と果物の品目ガイド』(農経新聞社)
出典:
独立法人農畜産業参考機構 ベジ探 さやえんどうの需給動向について(スプラウト)
東京都港区みなと保健所健康推進課 レシピ提供(有)スタジオ食 牧野直子(豆苗ともやしのナムル)
JAなごや(豆苗のスープ)
JAぎふ(豆苗の和風マリネ)

野菜のQ&A

  • 種類
  • 栄養・効果 効能
  • 選ぶ・保存する 選び方、味、消費期限
  • 調理する 切り方、下ごしらえ
  • 育てる 栽培方法、家庭菜園